مقادير وطريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٣ ، ٢٩ أغسطس ٢٠١٨
مقادير وطريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

المعكرونة بالبشاميل

لتحضير المعكرونة بالبشاميل، يجب اتباع المكونات والخطوات الآتية:


المكونات

  • باكيت معكرونة على شكل أصابع.
  • مكونات الصلصة:
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
    • بصلة صغيرة مفرومة.
    • فصان من الثوم المهروس.
    • حبة بندورة مفرومة.
    • أربع ملاعق كبيرة رب البندورة.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • مكونات الحشوة:
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
    • أربعمائة غرام من اللحم المفروم.
    • بصلة كبيرة مفرومة.
    • فصان من الثوم المهروس.
    • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
    • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
    • ملعقتان صغيرتان من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكونات صلصة البشاميل:
    • ست ملاعق زيت.
    • ست ملاعق طحين.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة (على شكل مكعبات).
    • خمسة أكواب من الحليب.
    • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارةٍ 170 درجة، وتحضير صينية الفرن.
  • سلق باكيت المعكرونة مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح، والزيت لمدةٍ تتراوح ما بين ربع إلى ثلث ساعة.
  • تصفية المعكرونة، وغسلها بالماء البارد، ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
  • البدء بتحضير صلصة البندورة، وذلك بتشويح البصل والثوم في مقلاةٍ على النار متوسطة الحرارة لحين الذبول.
  • إضافة البندورة، ورب البندورة، والملح والبهارات والفلفل الأسود والماء، وترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
  • إضافة المعكرونة إلى الصلصة، وتركها جانباً حتى تتشربها.
  • تحضير الحشوة، وتكون البداية بتشويح اللحم على النار حتى يجف ماؤه.
  • إضافة الثوم والبصل وتقليبها مع اللحمة لحين الذبول.
  • إضافة الملح والبهارات المشكلة والفلفل والكزبرة، وتقليبها جيداً، ومن ثم تركها جانباً.
  • تحضير صلصة البشاميل، وذلك بتسخين الزيت في مقلاةٍ على النار متوسطة.
  • إضافة الطحين، والتقليب باستخدام ملعقةٍ خشبية حتى يصبح لونه ذهبي.
  • سكب الحليب في القدر بالتدريج، وتقليبه بالمضرب الشبكي لحين الحصول على صلصةٍ كثيفة.
  • سكب كوب من البشاميل على المعكرونة، وتقليب الخليط جيداً.
  • توزيع نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن، ومن ثم اللحم، ومن فوقه النصف المتبقي من المعكرونة.
  • سكب صلصة البشاميل المتبقية على المعكرونة في الصينية، ووضع مكعبات الزبدة على الوجه.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدةٍ تتراوح ما بين نصف ساعة إلى أربعين دقيقة.


معكرونة البشاميل بالدجاج

من الممكن تحضير المعكرونة مع البشاميل والدجاج من خلال اتباع المكونات والخطوات الآتية:


المكونات

  • باكيت من معكرونة الأصابع المسلوقة.
  • دجاجة صغيرة الحجم، مسلوقة ومنزوعة العظم والجلد.
  • مكونات صلصة البشاميل:
    • أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
    • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • رشة من جوزة الطيب.
    • كوب من الحليب البودرة.
    • كوبان من جبنة موزاريلا.
    • كوب من الفطر.
    • فلفل أسود حسب الذوق.


طريقة التحضير

  • مزج كافة مكونات صلصة البشاميل مع بعضها البعض في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك المستمر لحين الحصول على قوامٍ ثخين.
  • فرد المعكرونة في قاع صينية الفرن، ورش الدجاج والفطر على الوجه.
  • رش القليل من جبنة الموزاريلا على المكونات السابقة.
  • إضافة البشاميل فوق المعكرونة في الصينية، ورش كمية الجبنة المتبقية على الوجه.
  • نثر الفلفل الأسود على وجه الصينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة.
  • خبز المعكرونة لمدةٍ تتراوح ما بين ثلث إلى نصف ساعة.