مكونات البهارات المصرية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٩ ، ٢٢ يناير ٢٠١٩
مكونات البهارات المصرية

بهارات الدقة المصرية

المكوِّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من السمسم غير المحمص.
  • نصف كوب من الحمص الحب.
  • ربع كوب من البندق.
  • نصف كوب من بذور الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تحميص السمسم في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لدقيقتين تقريباً.
  • تحميص الحمص والبندق لخمس دقائق تقريباً.
  • وضع جميع المكونات في مطحنة التوابل وطحنها للحصول على مسحوقٍ ناعم، وحفظه في برطمانٍ نظيف واستخدامه عند الحاجة.


بهارات الشرق الأوسط

المكوِّنات

  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الحلو.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.


طريقة التحضير

  • وضع الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والهيل والقرنفل في مقلاة على نارٍ متوسطة وتحميصها لخمس دقائق تقريباً.
  • ترك البهارات لتبرد ثم طحنها وخلطها مع باقي المكونات واستخدامها في تحضير الأطباق.


وصفة التوابل المصرية

المكوِّنات

  • قرن متوسط من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
  • أربع أوراق من النعناع الطازج مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • عشر أوراق طازجة من الكزبرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونتين.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوِّنات في طبقٍ مناسبٍ، ووضعه في برطمان محكم الإغلاق وحفظه في الثلاجة، ويمكن استخدام هذا الخليط مع المعكرونة والبيتزا والبندورة المقلية.


بهارات الأسماك

المكوِّنات

  • ملعقة كبيرة ونصف من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوِّنات وحفظها في برطمان جاف واستخدامها مع الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى.


البهارات المصرية

المكوِّنات

  • نصف كوب من الكبابة الصيني.
  • ربع كوب من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ربع كوب من زر الورد الصحيح.
  • عشر حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • عشر أوراق غار.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب.
  • ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.


طريقة التحضير

  • وضع الكبابة والفلفل الأسود والهيل والقنفل والكمون في طينية في الفرن على حرارة 80 درجة لعشر دقائق حتى تتحمص.
  • طحن جميع المكونات في مطحنة البهارات وحفظها واستخدامها في العديد من الأطباق.


أهم البهارات المستخدمة في مصر

  • الهال.
  • جوزة الطيب.
  • الكمون.
  • الكركم.
  • السماق.
  • الكراوية.
  • اليانسون.
  • الفلفل الأسود.
  • القرفة.