مكونات الشوكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٩ ، ٢١ نوفمبر ٢٠١٨
مكونات الشوكولاتة

الشوكولاتة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص


المكوّنات

  • كوب وربع سكر.
  • كوب زبدة طريّة.
  • نصف كوب كاكاو بودرة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقتان ونصف صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب وربع دقيق.


فروستينج الشوكولاتة:

  • ثلث كوب كاكاو بودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • كوب سكر بودرة.


طريقة التحضير

  • خفق الكاكاو الزبدة والسكر والبيض وبياض البيض والملح وخلاصة الفانيلا وعاء حتى يُصبح الخليط هشاً ورغويًا.
  • إضافة الحليب المبخر والدقيق والخلط جيدًا، وفرد الخليط في صينية خبز مجهزة.
  • الخبز في فرن درحة حرارته 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، والتأكد من النضج بغرس عود أسنان في المنتصف، فإن خرج نظيفًا يكون الخليط ناضجًا.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد على رف شبكي، ثمّ إضافة طبقة الفروستينج.
  • مزج الزبدة والكاكاو في وعاء، ثمّ إضافة السكر البودرة والخفق جيدًا.


الشكولاتة البيتي السريعة

المكوّنات

  • مئتان وخمسون غرامًا سكر بودرة.
  • كوب كاكاو.
  • ثلثا كوب حليب بودرة.
  • مئتان وخمسون غرامًا سمنة.


طريقة التحضير

  • تذويب السمنة في قدر على النار، وإضافة إليها السكر والحليب البودرة والكاكاو، والتقليب جيدًا حتى تذوب المكوّنات وتتمازج جيدًا.
  • وضع ورقة زبدة في وعاء بايركس، وسكب خليط الشوكولاتة فيه، وإدخاله إلى الثلاجة حتى تبرد الشوكولاتة، وتقطيعها ثمّ تقديمها.


شوكولاتة بيضاء

المكوّنات

  • كوب حليب بودرة.
  • كوب سكر بودرة.
  • كوب سمن.


طريقة التحضير

تذويب السمنة في قدر على النار، ثمّ إضافة السكر البودرة والحليب البودرة والخلط جيدًا، ثمّ سكب الخليط في علبه وتركه ليتماسك.


عمل شوكولاتة

المكوّنات

  • كوب من الكاكاو.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة.
  • كوب سمن.
  • كورن فليكس.
  • زبيب.
  • فورماسيل.
  • جوزهند.
  • سمسم.
  • فول سوداني مجروش.


طريقة التحضير

  • خلط السكر البودرة والكاكاو والحليب البودرة، وإضافة السمن المذاب إلى الخليط والتحريك جيدًا في محضرة الطعام.
  • وضع خليط الشوكولاتة في علبة وحفظها في الثلاجة لتبرد وتتماسك.
  • خلط الشوكولاتة مع الشوكولاتة البيضاء وإضافة الفستق المجروش، أو السمسم، أو الزبيب، أو اللوز، أو الفورماسيل، أو الفول السوداني، أو جوز الهند إلى الوجه، أو يمكن إضافة الكورن فليكس لخليط الشوكولاتة المذاب في قوالب.
  • يمكن أن يضاف الكورن فليكس إلى خليط الشوكولاتة المذوّبة في قوالب.
  • وضع قالب الشوكولاتة في الثلاجة لتتماسك ثمّ إخراجها من القوالب وتقديمها أو استخدامها للحلويات.


صلصة الشوكولاتة بالكاكاو

المكوّنات

  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان قهوة سريعة الذوبان.
  • ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.


طريقة التحضير

خلط السكر والماء والقهوة سريعة الذوبان وبودرة الكاكاو والفانيلا جيدًا حتى تتمازج المكوّنات تمامًا وتصبح جاهزة للاستخدام.


صنع الشوكولاتة بزبدة الكاكاو

المكوّنات

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من مسحوق الكاكاو "خمسمئة وخمسة وتسعون غرامًا".
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة السائحة "مئة وسبعون غرامًا".
  • نصف كوب سكر "مئة غرام".
  • ثلثا كوب من الحليب.
  • ربع كوب سكر بودرة "ثلاثون غرامًا".
  • كوب ماء.


مكوّنات الكاكاو:

  • نصف كيلوغرام حبوب الكاكاو.
  • زبدة الكاكاو.
  • مسحوق الكاكاو.
  • سكر.
  • الليستين "مادة دهنية".
  • مغلف فانيلا "اختياري".


طريقة التحضير

  • سكب الماء في قدر ورفعه على النار ليسخن دون أن يصل لدرجة الغليان.
  • مزج الزبدة الناعمة مع مسحوق الكاكاو في وعاء، والخفق جيدًا باستخدام الخفاقة أو الشوكة للحصول على عجينة ناعمة كريمية خالية من التكتلات.
  • إضافة خليط الكاكاو إلى الماء الساخن وتحريك المزيج جيدًا، وإبقاء المزيج ساخنًا دون أن يصل إلى درجة الغليان.
  • سكب الخليط الساخن في وعاء.
  • تنخيل السكر البودرة في وعاء منفصل، والتخلص من التكتلات قدر الإمكان، ثمّ إضافة السكر إلى مزيج الكاكاو الساخن والتحريك جيداً، ثمّ إضافة الحليب للحصول على مزيج ناعم متجانس.
  • سسكب الخليط في قوالب مخصصة أو في أوعية خزفية بأشكال مختلفة، حيث ستأخذ الشوكولاتة شكل الوعاء، وترك الشوكولاتة لتتصلب عدّة ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة أو في مجمد الثلاجة.