مكونات عجينة الفلافل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٧ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٨
مكونات عجينة الفلافل

عجينة الفلافل

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية لكل 300 غرام:

السعرات الحرارية 641 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 43 غراماً
الدهون 48 غراماً
البروتين 18 غراماً


مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطبخ 15 دقيقة
الكمية 6 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات عجينة الفلافل:

  • كوبٌ وربعٌ من الحمص المجفف.
  • أربعة أكوابٍ أو ما يعادل لتراً من الماء البارد.
  • ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من: الكزبرة، والبقدونس الطازج.
  • خمس ملاعقٍ كبيرةٍ من بذور الكزبرة الكاملة.
  • ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
  • كوبٌ من: الماء الساخن، والجوز، والزيت النباتي للقلي.
  • ثلث كوبٍ من حبوب السمسم -حسب الرغبة-.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من: رقائق الشطة المطحونة، والبيكنج الباودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من الطحين.


مكوّنات صلصة التقديم:

  • مئة غرام من الطحينية.
  • كوب من الماء.
  • خمسون غرامٍ من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نقع حبوب الحمّص في الماء البارد لمدّة أربع ساعاتٍ على الأقل حتّى تطرى.
  • غسل الحمّص بعد تصفيته، وتوضع نصف الكمية في محضرة الطعام، وتطحن طحناً ناعماً حتّى يصبح فتاتها بحجم حبات السمسم.
  • وضع حبوب الحمّص المطحونة في وعاءٍ كبيرٍ مناسبٍ للخلط.
  • وضع باقي كمية الحمص مع الكزبرة، والثوم، والبقدونس، والفلفل، والجوز، والكمون، والبيكنج باودر، وبذور الكزبرة، وزيت الزيتون، والبصل في محضرة الطعام.
  • خلط جميع المكوّنات لمدّة ثلاث إلى أربع دقائقٍ للحصول على خليط حُبيْبيّ القوام.
  • تذويب مكّعب المرق في الماء الساخن، وإضافته إلى الخليط.
  • إضافة الطحين إلى الخليط، وتشكيل الخليط حتّى يتماسك قوامه.
  • تقسيم عجينة الفلافل إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم كرة الجولف، ومدّها فوق السمسم.
  • الضغط على كرات الفلافل بخفةٍ حتّى تصبح أقراصاً سميكة الشكل.
  • قلي الفلافل في الزيت النباتي الساخن حتّى يتحمّر ويطفو على السطح.
  • رفع الفلافل من الزيت ووضعه فوق ورقٍ ماصٍ للزيت.
  • تحضير صلصة الطحينة مع خلال خلط المكوّنات جيّداً، ثمَّ تقديمها مع الفلافل الساخنة.