مكونات عجينة المعمول

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٢٨ ، ١ أكتوبر ٢٠١٨
مكونات عجينة المعمول

عمل عجينة معمول

مدة تجهيز المكوّنات 40 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 50 شخصًا


مكوّنات عجينة المعمول

  • كوبا سميد خشن.
  • كوب سميد ناعم.
  • نصف كوب سمنة.
  • ملعقة كبيرة حليب بودرة.
  • كوب سكر بودرة.
  • كوب ماء الزهر.
  • كوب ماء الورد.
  • رشة خميرة.
  • ملعقتان كبيرتان ماء فاتر.
  • ملعقة صغيرة محلب.
  • ملعقة صغيرة دقة الكعك.


مكوّنات حشوة المعمول

  • كوب فستق حلبي.
  • كوب حلاوة.
  • ملعقتان كبيرتان قطر.
  • كوب جوز.
  • ملعقتان كبيرتان مربى التين.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع السميد الخشن في وعاء، ثمّ إضافة السميد الناعم والسمنة والحليب البودرة والسكر البودرة وخلط المزيج جيدًا باليد، وتغطية المزيج وتركه ليلة كاملة ليرتاح.
  • إضافة ماء الزهر و ماء الورد، وتذويب الخميرة بالماء الفاتر وإضافتها، وإضافة المحلب ودقة الكعك.
  • عجن المزيج باليد جيدًا حتى يتماسك، وترك العجينة لمدة نصف ساعة لترتاح.


تحضير حشوة الفستق الحلبي:

  • وضع الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي ليتكسر.
  • وضع الحلاوة في وعاء، وإضافة الفستق الحلبي والقطر و الخلط جيدًا.


تحضير حشوة الجوز:

  • وضع الجوز في الخلاط الكهربائي وتكسيره.
  • وضع مربى التين في وعاء وإضافة الجوز إيله وخلط جيدا.
  • دهن قوالب المعمول الخشبية برشة زيت زيتون.


تحضير المعمول بالفستق الحلبي:

  • وضع قطعة صغيرة من العجين في القالب.
  • وضع الحشوة في وسطها.
  • وضع قطعة من العجين المسطحة على الحشوة وقفلها جيدًا.
  • قلب القالب ووضع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة.


تحضير المعمول بالجوز:

  • تجويف قطعة من العجين ووضع الحشوة في منتصفها.
  • قفل العجينة جيدًا وتكويرها، ووضعها في القالب و تسطيحها.
  • قلب القالب ووضع المعمول في الصينية المغطاة بورق الزبدة.


للتقديم:

  • وضع المعمول في الفرن لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • رشّ السكر البودرة على المعمول وتقديمه.