مكونات عيش السن

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٨ ، ٤ مارس ٢٠١٨
مكونات عيش السن

عيش السن

مدّة الخبز 10 دقائق
الكمية تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من طحين القمح.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • مئة غرام من النخالة (السن).


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين الأبيض، وطحين القمح، والخميرة، والزيت، والسكر، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ويثبت مضرب العجين.
  • تخلط المكوّنات على سرعةٍ بطيئة ثمَّ يضاف الماء، وتعجن المكوّنات على سرعة متوسطة حتّى تكون عجينة متماسكة ولا تلصق بالوعاء.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمَّ تغطى بورق النايلون، وتترك في مكان دافئ حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تقطع العجينة إلى أربعة أقسام متساوية، ثمَّ يرق كل قسم فوق سطحٍ مرشوش بالنخالة حتّى يصبح دائريّ الشكل، وبسمك نصف سنتمتر.
  • توضع أقراص الخبز في صينية وتغطى حتّى يتضاعف حجمها مجدداً.
  • يثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن ويسخن على حرارة مئتا درجة مئوية، ثمّ يخبز خبز السن لمدّة عشر دقائق.


الخبز الصحي بالسن والشعير

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
الكمية تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

  • مئة غرام من النخالة.
  • خمسون غراماً من الشعير.
  • خمسون غراماً من طحين القمح
  • أربعمئة غرام من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر، أو العسل.
  • مئة وخمسة وعشرون مليلتراً أو مئتا مليلتر من الماء.
  • كمية من النخالة لتشكيل الخبز.


طريقة التحضير

  • تنقع النخالة في مئتين وخمسين مليلتراً من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة لمدّة ساعتين على الأقل.
  • يخلط الطحين الأبيض، وطحين القمح والشعير مع بودرة الحليب، والسكر، وزيت الزيتون.
  • تضاف الخميرة الفورية، والنخالة المنقوعة، ويضاف الماء بالتدريج مع العجن.
  • يضاف الملح، وتعجن المكوّنات من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • تقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثمَّ تغطس بالنخالة، وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين، وتغطى حتّى تتخمر.
  • يحمى الفرن على حرارة مئتا درجة مئوية، ويخبز خبز السن الصحي من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة بحسب نوع الفرن، ثمَّ يبرد الخبز فوق رف شبكي.