وصفات حلويات لبنانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٤ ، ٨ أبريل ٢٠١٨
وصفات حلويات لبنانية

حلاوة الجبن

مدّة التحضير 30 دقيقة
عدد الأشخاص 4


المكوّنات

مكوّنات حلاوة الجبن:

  • 600 غرام من جبنة العكاوي.
  • كوبان من القطر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • 200 غرام من دقيق الفرخة.


مكوّنات القطر:

  • كوبان من السّكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب من الماء.


مكوّنات التقديم:

  • زهر اللّيمون.
  • فستق مبروش.
  • كيلو قشطة عربيّة.


طريقة التحضير

  • نقطّع الجبنة إلى شرائح رفيعة، ونضعها في طبق عميق ونضيف عليها كمية مناسبة من الماء، ونتركها منقوعة لنتخلص من الملح بالكامل.
  • نصفّي الجبنة ونتركها جانباً إلى حين استخدامها.
  • نضع الجبنة في وعاء حديدي ونضعه فوق قدر يحتوي على الماء المغلي.
  • نقلّب الجبنة إلى أن تذوب ويخرج منها الماء.
  • نضيف إلى الجبنة دقيق الفرخة، ونقلّبه معها حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • نضيف ماء الورد والقطر ونقلّب المكوّنات مع بعضها حتّى تختلط جيداً.
  • نرفع حلاوة الجبن عن النار، ونضعها على سطح مرشوش بكمية قليلة من القطر، ونفردها عليه.
  • نرق العجينة إلى أن تصبح رقيقة باستخدام الشّوبك.
  • نقطّع حلاوة الجبن باستخدام السّكين حسب الرّغبة، وبإمكاننا أن نحشيها ثمَّ نقطّها، أو نقطّعها ونضع القشطة على وجهها.
  • نزين حلاوة الجبن بالفستق المبروش وزهر اللّيمون، ونقدّمها مع القطر.


تحضير القطر:

  • نضع السّكر ونضيف عليه الماء ونضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي في قدر صغير الحجم .
  • نترك القطر ليغلي لمدّة ثلاث أو أربع دقائق ثمَّ نطفئ عليه، وعندما يبرد القطر نضيف عليه ماء الزّهر، ونخلطه جيداً.


ليالي لبنان

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 25 دقيقة
عدد الأشخاص 6


المكوّنات

  • عبوتان من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من ماء الزّهر.
  • سبعة أكواب من الحليب.
  • بيضتان.
  • كوب حليب.
  • نصف كوب من كلٍّ من: اللوز منقوع، والفستق المنقوع، والصنوبر المنقوع.
  • كوب من السّميد.
  • ملعقة مستكة مطحونة صغيرة الحجم.
  • قطر للتقديم.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء الخلاط الكهربائيّ بيضتان، وكوب حليب، والسّميد، ونخلط المكوّنات مع بعضها.
  • نضع في قدر على النّار ستة أكواب من الحليب ونسخنها، وعندما يغلي الحليب نضيف عليه خليط البيض والسّميد والحليب.
  • نترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة ربع ساعة تقريباً.
  • نضيف إلى الخليط ماء الزّهر، ثمَّ نصبّه مباشرة في وعاء زجاجيّ قليل الارتفاع، مثل البايريكس.
  • نخفق الكريمة، وبعد أن تبرد وصفة ليالي لبنان نزينّها بالكريمة.
  • نزين وجه الكريمة باللوز، والفستق، والصّنوبر، وعند التقديم نضيف عليها القطر، ونقدّمها.