وصفات دجاج رمضانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٧ ، ٢ سبتمبر ٢٠١٨
وصفات دجاج رمضانية

صينية الدجاج والبطاطا

المكونات

  • كيلو دجاج.
  • أربع حبات كبيرة بطاطس أصابع سميكة.
  • قرنان فلفل أخضر أنصاف.
  • حبتان كبيرتان بصل مقطع جوانح.
  • ستة فصوص ثوم شرائح.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • كوب ماء.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة كزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • ملعقة صغيرة أوريجانو.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة 180مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم، ووضع قطعة من ورق الألمينيوم في القالب، مع ترك جزء من الورق خارج الطبق.
  • وضع الدجاج، والفلفل، والزيت، وعصير الليمون، والكركم، والبطاطس، والكزبرة، والفلفل الأخضر، والبصل، والأوريجانو، والقرفة، والثوم، والملح في طبق عميق، ثم تقليب الدجاج مع البطاطس، والبهارات بأطراف الأصابع، حتى تختلط تماماً.
  • سكب الدجاج، والبطاطس في الطبق، وتوزيع الماء، ثم تغليف الطبق بقطعة من الألمنيوم.
  • وضع صينية الدجاج والبطاطا في الفرن لمدة 60 دقيقة، والتخلص من ورق الألمينيوم بعد مرور 50 دقيقة، ثم إرجاع الطبق في الفرن حتى يتحمر الدجاج والبطاطا.


صينية الدجاج المشوي

المكونات

  • ثلاث حبات كبيرة بصل شرائح.
  • اثنان كيلو دجاج.
  • التتبيلة:
    • قرنا فلفل أخضر.
    • نصف كوب زيت زيتون.
    • نصف كوب عصير ليمون.
    • ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم.
    • ملعقتان كبيرتان ماء الورد.
    • ملعقتان صغيرتان بابريكا.
    • ملعقتان صغيرتان ملح.
    • ملعقتان صغيرتان كركم.
    • ملعقتان صغيرتان شطة مجروش.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • نصف ملعقة صغيرة زعفران مفتت.
    • ستة فصوص ثوم مهروس.


طريقة التحضير

  • تقطيع كل دجاجة إلى نصفين باستعمال مقص المطبخ.
  • وضع شرائح البصل في طبق فرن كبير الحجم.
  • التتبيلة:
    • وضع ماء الورد، والزعفران في طبق واسع، ثم إضافة الكركم، والبابريكا، والملح، والفلفل، والشطة، والفلفل الأخضر، وزيت الزيتون، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، والثوم، وتقليب المواد حتى تختلط وتتجانس تماماً باستعمال الشوكة.
    • وضع أنصاف الدجاج في التتبيلة، وتقليب الدجاج مع الدعك جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة تماماً، ويمكن تغليف طبق الدجاج بقطعة من النايلون، وتركه في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل، حتى يتشرب بطعم التتبيلة.
    • ترتيب أنصاف الدجاج على شرائح البصل، بحيث تكون جهة القطع على البصل، ثم توزيع بقية التتبيلة على الدجاج، ثم تغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
    • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة 180مئوية.
    • وضع الدجاج في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج تماماً، ثم إزالة ورق الألمينيوم بعد مرور ثلاث أرباع الساعة، وترك الدجاج حتى يتحمر.
    • تقديم الدجاج المشوي مع الخضروات المشوية أو الأرز.