وصفات فطور صحي في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٢٢:١١ ، ١٩ مايو ٢٠٢٠
وصفات فطور صحي في رمضان

لازانيا نباتية

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـ تسعة أشخاص


المكوّنات

  • خمس ملاعق كبيرة من الخميرة المغذية.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف كوب من الريحان الطازج المفروم المضغوط قليلاً.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحمص (من الممكن استخدام غموس الفاصولياء البيضاء المجففة بنكهة الثَّوم).
  • كوبان من التوفو القاسي جداً، المصفى والمضغوط.
  • كوب ونصف من السبانخ المُفرزة، المذابة والمعصورة من الماء.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • حبة من القرع الصيفي الأصفر المبشور المعصور من الماء والكوسا الإفرنجية المبشورة والمعصورة من الماء.
  • الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
  • أربعة أكواب من صلصة المعكرونة.
  • تسع حبات من النودلز لازانيا الكاملة، المسلوقة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وست وسبعين درجة مئوية.
  • سلق اللازانيا حسب الإرشادات الموجودة على العلبة ثمَّ تصفيتها، ووضعها جانباً.
  • أخذ كوب من الصلصة ووضعها في قاعدة طبق الخبز متوسط الحجم.
  • قلي الكوسا الإفرنجية والقرع الصيفي لمدة خمس دقائق على درجة حرارة متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم مغلفة برذاذ الطبخ أو زيت الزيتون.
  • تتبيل الخليط بنصف ملعقة صغيرة من الملح وبعض الرَّشات من الفلفل الأسود، ووضعها جانباً.
  • وضع التوفو في وعاء متوسط الحجم، وتفتيتها إلى قطع صغيرة باستعمال الأصابع.
  • إضافة كلٍ من: الحمص، مسحوق الثوم، السبانخ، الخميرة المغذية، الريحان، ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح، الكوسا والقرع المطبوخ.
  • خلط جميع المكونات معاً باستعمال الأصابع.
  • وضع اللازانيا المسلوقة على طبق خبز أو ورق الزبدة ثمّ وضع ثلث كوب من خليط الريكوتا على كل طبقة لازانيا وتوزيعها إلى أن يتم تغطيتها بالكامل.
  • لف الطبق بحذر، ووضعه على طبق الخبز المجهز بحيث يكون الطرف للأسفل مع تكرار العملية مع الكمية المتبقية من النودلز.
  • سكب الكمية المتبقية من الصلصة على النودلز.
  • تغطية الطبق بورق الألومنيوم وخبزه لمدة خمس وثلاثين دقيقة ثمَّ تقديمه.


البروكولي ولحم البقر الصيني

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من اللحم البقري المقطع إلى شرائح صغيرة.
  • كوبان من البروكولي.
  • رشة من رقائق الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص ونشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المفروم.
    • زيت الزيتون.
    • الماء.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب من صوص الصويا.


طريقة التحضير

  • خلط الماء ونشا الذرة في كوب صغير.
  • تسخين زيت السمسم في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم والزنجبيل مع التحريك لمدة دقيقة ثمَّ إضافة كلٍ من: صوص الصويا، السكر، رقائق الفلفل الحار وخليط نشا الذرة.
  • طهي الصوص لمدة دقيقتين إلى أن يصبح سميك القوام.
  • إضافة لحم البقر في مقلاة كبيرة وتقليبه بسرعة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الأحمر ثمَّ إضافة البروكولي وتحريكه بسرعة.
  • صب الصوص وطهيه لمدة دقيقتين ثمَّ رفعه عن الحرارة وتقديمه مع الأرز.


البروكلي المشوح

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكوّنات

  • نصف ملعقة كبيرة من بشر الليمون وعصير الليمون الطازج.
  • ثلث كوب من اللوز الفضي المحمص.
  • الملح والفلفل الأسود.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حزمة من البروكلي المقطعة إلى زهرات.


طريقة التحضير

  • طهي زهرات البروكلي بالبخار لمدة خمس دقائق، ووضعها في الماء المثلج.
  • تقليب الثوم في زيت الزيتون لمدة ثلاث دقائق.
  • تقليب البروكلي مع كلٍ من: اللوز، بشر وعصير الليمون، الملح والفلفل.
  • وضع البروكلي في طبق التقديم.


الدجاج بالطماطم والزيتون

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
طريقة التحضير تقليب على النار


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من فخذ الدجاج المشفي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • كوبان من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر المحشي بالجزر.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
  • القليل من أوراق الريحان.


طريقة التحضير

  • تتبيل الأفخاذ بالملح، والفلفل ثمّ تشويحها في الزبدة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • رفعها عن النار وحفظها دافئة.
  • وضع البصل وتشويحه في المقلاة مع الثوم على النار المتوسطة.
  • وضع صلصة الطماطم، والخل البلسميك، والمرق على البصل، والثوم مع تعديل درجة التتبيل.
  • ترك الخليط ليغلي برفق لمدّة عشر دقائق حتى تثخن الصلصة.
  • إعادة الدجاج إلى المقلاة ثمّ إضافة الزيتون وتركه يغلي على النار الهادئة لمدّة خمس دقائق.
  • سكب الدجاج في طبق التقديم ثمّ توزيع أوراق الريحان المقطّعة على وجه الطبق وتقديمه.


مسخّن الفسنجون

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص
طريقة التحضير خبز بالفرن


المكوّنات

  • سبعمئة غرام من البصل الكبير الجوانج.
  • ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الهيل.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من دبس الرمّان.
  • مئة غرام من الجوز المحمّص المفروم.
  • كوب من مرق الدجاج المصفّى.
  • خمس قطع من خبز التنور.
  • رشّة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ثماني قطع من صدور الدجاج المسلوق.


مكوّنات بهارات سلق الدجاج:

  • خمس حبّات من القرنفل.
  • ورقة من الغار.
  • عود من الدارسين.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود البودرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الهيل البودرة.
    • بودرة الكاري.
    • الملح.
  • بصلة.


طريقة التحضير

  • قلي البصل بزيت الزيتون حتي يذبل تماماً ثم إضافة الجوز ومتابعة التقليب على النار المتوسطة ثمّ إضافة البهارات ومتابعة التقليب لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الدجاج إلى الخليط ومتابعة التقليب على النار المتوسطة لمدّة خمس دقائق ثمّ رفعه عن النار.
  • إضافة دبس الرمان إلى الخليط والتقليب قليلاً.
  • تسخين مرق الدجاج على النار المتوسطة إلى أن يصبح دافئاً.
  • تغميس قطع الخبز بمرق الدجاج الدافئ.
  • رشّ الحشوة على وجه الخبز وتكرار هذه الخطوة إلى أن تنتهي كميّة الخبز ثمّ وضع قطع الخبز فوق بعضها البعض.
  • خبز المسخّن بالفرن لمدّة عشر دقائق على الحرارة المتوسطة ثمّ إخراجه من الفرن.
  • رشّ الخبزة التي في الأعلى بالجوز، والكزبرة مع إضافة المزيد من دبس الرمّان وتقديم المسخّن بجانب الدجاج المشوي، واللبن الرائب، وسلطة الخيار باللبن.


الدجاج بالبرتقال وتتبيلة الروزماري

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص
طريقة التحضير خبز بالفرن


المكوّنات

  • دجاجة كاملة مقطّعة إلى قطع كبيرة.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • رشّّة من الروزماري -للتتبيلة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاجة في وعاء كبير.
  • خلط جميع المكوّنات وتتبيل قطع الدجاج بها لمدّة ثلاث ساعات أو طوال الليل.
  • وضع قطع الدجاج المتبلة في قدر مناسب الحجم ووضعها بالفرن على درجة حرارة 200 لمدّة ثلاثين دقيقة دون غطاء إلى أن تنضج.
  • تقديم الدجاج ساخناً بجانب الأرز الأبيض، أو الثوميّة، والبطاطا المقليّة، والسلطات.