طريقة تذويب الشوكولاته

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٦ ، ٨ نوفمبر ٢٠١٧
طريقة تذويب الشوكولاته

إذابة الشّوكولاتة بالمايكرويف

يمكن استخدام المايكرويف لإذابة الشوكولاته وذلك من خلال تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين مسننة، لتسهيل إذابتها، ثمّ وضعها في وعاء واسع وعميق في المايكرويف، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ إخراجها منه وتحريكها، وإعادة تسخينها لمدّة 15- 20 ثانية وتحريكها بين الفترات لضمان إذابة الشوكولاتة جيداً ولتصبح سلسة.[١]


إذابة الشوكولاتة باستخدام حرارة غليان الماء

يستخدم الماء لإذابة الشوكولاتة عن طريق تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة على لوحة للتقطيع باستخدام سكين مسننه ثمّ وضع الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة مع مراعاة أن يكون جافاً لأنّ الماء يعمل على انكماش الشوكولاتة، ثمّ وضع حوالي 50.8 ملليمتر من الماء في غلاية ووضعها على الغاز، ثّم وضع وعاء الشوكولاته عليه مع مراعاة عدم لمسه للماء وتحريكها، حيث تعمل حرارة الغلاية على إذابة الشوكولاتة، وعند ذوبانها تماماً يتم إزالتها عن الحرارة بحذر.[٢]


إذابة الشوكولاته مع السوائل

يوجد العديد من الطرق لإذابة الشوكولاتة مع السوائل مثل الماء، أو الحليب، أو الكريمة، فهي أسرع طريقة وأكثر ملائمة لإذابة الشوكولاتة بدون مشاكل مثل التسخين الزائد لها، ولكن في هذه الطريقة يجب مراعاة بعض الأمور مثل: الحرص على عدم استخدام كميات صغيرة من السائل المستخدم، حيث يجب إضافة ما يقارب ملعقة كبيرة من أي نوع من السائل لكل 62 غرام من الشوكولاتة، وقد تحتاج الشوكولاتة الغامقة كميات أكبر، والحرص عند إضافة السائل أن يتم وضع الكمية كاملة دفعةً واحدة، لتجنب تخثر الشوكولاتة وتجنب إضافة السوائل باردة إلى الشوكولاتة حتّى لا تسبب إنكماش الشوكولاتة، ويمكن استخدام الخلاط اليدوي لخلط الشوكولاتة مع السائل المستخدم، فهو يعمل على خلطهما وتكوين مزيج سلساً ومتجانساً.[٣]


المراجع

  1. "How to Melt Chocolate", www.goodhousekeeping.com,14-2-2015، Retrieved 29-10-2017. Edited.
  2. "How to Chop and Melt Chocolate: A Step-by-Step Guide", www.foodnetwork.com, Retrieved 29-10-2017. Edited.
  3. ELIZABETH LABAU (22-10-2017), "How to Melt Chocolate"، www.thespruce.com, Retrieved 29-10-2017. Edited.