طريقة حفظ البطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٧ ، ٤ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة حفظ البطاطس

طريقة حفظ البطاطس

اختيار بيئة مناسبة

يُنصَح بحفظ البطاطس في مكان مظلم، وعلى درجة حرارة ما بين 7 إلى 10 درجة سلسيوس، ورطوبة نسبية بحدود 95%، لتجنّب تعرّض البطاطس للجفاف، مع الأخذ بعين الاعتبار إلى أنّ هناك العديد من أصناف البطاطس التي يمكن تخزينها لفترة طويلة، لذلك ينصح باستشارة المزارعين لاختيار الصنف المناسب.[١]


معالجة البطاطس قبل التخزين

يُنصَح بمعالجة البطاطس قبل تخزينها لضمان صلاحيتها لأطول فترة ممكنة، وذلك من خلال فرزها غير مغسولة في صناديق تحتوي على جرائد، ثمّ تغطية الصناديق بقطعة قماش داكنة بهدف السماح للهواء بالمرور، ولحجب الضوء عن البطاطس، وترك الصناديق لعدّة أسابيع في مكان مظلم بدرجة حرارة 10-15 درجة.[١]


جمع البطاطس للتخزين

فحص حبات البطاطس للكشف عن أيّ براعم، أو بقع، أو عفن، والعمل على التخلّص من البطاطس غير الصالحة، ثمّ حفظ الحبات الجيدة في كيس من الورق، أو صندوق من الورق المقوّى جيد التهوية، وتخزينها في مكان رطب، وبارد، ومظلم، مثل: المرآب أو السقيفة، ويُنصَح بتفقّدها خلال فترة التخزين بشكل منتظم؛ للتخلّص من أيّ حبات فاسدة يمكن أن تؤثّر على عملية التخزين.[٢]


مدة حفظ البطاطس

تستمر فترة حفظ البطاطس لعدّة أشهر في حال تخزينها بشكل مناسب، لذلك يُنصَح بترتيب حبات البطاطس بعيداً عن بعضها البعض حتى لا تتعفّن، وحفظها في بيئة مناسبة، وتفقّدها بشكل مستمر.[٣]


نصائح عند تخزين البطاطس

  • تجنّب حفظ البطاطس في الثلاجة؛ لأنّ درجات الحرارة المنخفضة تؤدي إلى تحويل النشويات الموجودة في البطاطس إلى سكريات.[٢]
  • تجنّب غسل البطاطس إلا عند الاستخدام.[٢]
  • حفظ البطاطس في مكان جاف ومظلم بعيداً عن مصادر الضوء أو الرطوبة؛ لأنّهما يؤديان إلى تعفّن البطاطس.[٣]
  • تجنب حفظ البطاطس جانب البصل أو الفواكه؛ لأنّها تطلق غاز الإيثيلين الذي يؤدي إلى نضوج البطاطس قبل أوانها.[١]


المراجع

  1. ^ أ ب ت Rachel Arsenault (24-9-2014), "5 steps to storing potatoes for winter"، www.growagoodlife.com, Retrieved 12-11-2017. Edited.
  2. ^ أ ب ت Erin Huffstetler, "Learn How to Store Potatoes"، www.thebalance.com, Retrieved 12-11-2017. Edited.
  3. ^ أ ب "HOW TO STORE POTATOES", www.lovepotatoes.co.uk, Retrieved 12-11-2017. Edited.