طريقة عمل التراميسو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٦ ، ١٤ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة عمل التراميسو


يعدّ التراميسو من الحلويّات الإيطاليّة اللذيذة، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة تحضير هذه الحلوى حسب نجوم عالم الطّبخ: منال العالم، والشّيف حسن.


التراميسو - منال العالم

المكوّنات والمقادير

  • بيضتان
  • صفار البيض عدد 8
  • كوبان ونصف الكوب من الفراولة
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
  • كوبان من الماء
  • كوب سكر
  • لوز مبشور محمص
  • بسكويت التراميسو
  • ملعقه فانيلا سائلة
  • كوب ونصف سكر بودرة
  • 3 قطع جبن ماسكربوني حجم صغير
  • فراولة مقطّعة إلى أنصاف للتزيين.


طريقة التّحضير

  • قطّعي الفراولة إلى قطعٍ صغيرة وضعيها في قدر على النّار
  • أضيفي إليها كلّاً من الليمون والسكّر والماء
  • اتركيهم على نارٍ هادئة إلى أن تصبح ثقيلة مثل القطر
  • اخفقي كلاً من البيض وصفار البيض والسكّر إلى أن يصبح قوامها كالكريمة
  • اخلطي الكريمة السابقة في حمّام مائي على النّار إلى أن يفوح البيض
  • اتركي المكوّنات السابقة إلى أن تبرد
  • أضيفي إليها الجبن وقلّبيها بالملعقة
  • اخلطي المقادير جميعها بالخلّاط
  • عودي إلى صلصة الفراولة واتركيها تسخن قليلاً على النار
  • اغمسي البسكويت فيها بشكل سريع
  • رتبي البسكويت في قاع صينيّة
  • صبّي نصف مقدار الخليط الآخر
  • صبي نصف كوب اللوز
  • كرّري العملية السابقة
  • اتركي الطبق السابق في الثلّاجة حتى يبرد
  • زيّني الطبق بقطع الفراولة


التراميسو - الشيف حسن

المكوّنات والمقادير

  • ثلاث بيضات؛ بحيث يكون البياض مفصولاً عن الصّفار
  • 200 غرام كريم تشيز أو مس كربوني تشيز
  • 50 جم قهوة سادة
  • 250 جم أصابع ليدي فينجر
  • 50 جم سكّر
  • 2 جم ملح
  • 150 جم سيرب خفيف ساخن
  • كاكاو بودرة للتزيين


طريقة التّحضير

  • ضعي الكريم تشيز في ماكينة واخفقيها سريعاً ثمّ أضيفي إليها صفار البيض
  • ضعي بياض البيض في ماكينة أخرى حتّى تقومي بعمل المارنج
  • أضيفي إليه السكّر
  • لعمل الشربات: ضعي كوباً من السكّر مع الماء على النّار واغليه جيّداً، ثمّ أضيفي إليه القهوة
  • ضعي الكريم تشيز في وعاء ثمّ أضيفي إليه المارنج، وقلّبيه وأضيفي إليه مقداراً بسيطاً من خليط القهوة
  • أضيفي نصف المقدار في طبق البايركس، ثمّ ضعي عليه أصابع ليدي المغمّسة في خليط القهوة
  • أضيفي بعد ذلك نصف المقدار المتبقّي ورشّي عليه بودرة الكاكاو
  • أدخليه في الثلّاجة حتّى يتماسك ويصبح جاهزاً للأكل.
اقرأ:
3931 مشاهدة