طريقة عمل خبز هندي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٣ ، ١٧ مايو ٢٠١٥
طريقة عمل خبز هندي

الخبز

هو أكثر الأطباق استهلاكاً على مستوى العالم؛ إذ أنّه يرافق أغلب أنواع الطعام، ويعتبر مهماً للجسم خاصة على وجبة الإفطار لاحتوائه على الفيتامينات؛ مثل فيتامين (ب)، وعلى الحديد، والمغنيسيوم، والفسفور؛ وبالتالي يعزّز من النمو ويكافح الشيخوخة. أمّا المطبخ الهندي فقد تميز عن باقي المطابخ بأنواع الخبز التي يقدمها والتي تحتوي على أنواع من البهارات، كي تعطيها الطعم المرغوب غير أنّها تحتوي على كمية دهون أكثر من أنواع الخبز الاعتيادية.


خبز البراتا الهندي

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية من السمن النباتي لدهن العجينة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • كمية من الماء للعجن (حسب الحاجة).


طريقة التحضير

  • في وعاء نخلط الدقيق والملح والبيكينج باودر جيداً.
  • نضيف الزيت ونخلط ثم نسكب الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
  • نغطي العجينة ونتركها العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وندهن وجهها بالسمن، ونتركها لترتاح مدة ربع ساعة.
  • ندهن العجينة بالسمن ثم نرقّها باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة جداً (يجب مراعاة عدم رش دقيق على الشوبك).
  • نلفّ العجينة على شكل أسطوانة، ثمّ نلفها بشكل حلزوني وندهنها بالسمن ونتركها لترتاح مدة ربع ساعة أخرى.
  • نفرد العجينة قليلاً باستخدام اليد ثم نضعها في مقلاة غير لاصقة ونحمرها من الجانبين لمدّة أربع دقائق.
  • نضع خبز البراتا في الأكياس حتى يبقى محافظاً على طراوته لأطول فترة ممكنة.


خبز النان الهندي بالثوم

المقادير

  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
  • بيضة.
  • رشة ملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • نضع الحليب في وعاء ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً.
  • نضيف له السكر والخميرة ونحرك، ثمّ نترك الوعاء عشر دقائق حتى تفور الخميرة.
  • في وعاء آخر نضع الدقيق والملح والبيكينج باودر ونسكب الحليب الدافئ ونعجن.
  • نضيف اللبن، والزبدة، والبيضة، والثوم؛ ونستمر بالعجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
  • نقطّع العجينة إلى أربع أقسام.
  • نفرد كل قسم بشكل دائري باستخدام اليد ونضعه في صينية مدهونة بالسمن ونرش على الوجه القليل من الثوم.
  • ندخل الصينية في الفرن ونترك الخبز حتى ينضج على درجة حرارة مئتين وسبعين مئويّة.
  • بعد أن ينضج خبز النان ندهن وجهه بالقليل من الزبدة المذابة، ونقدمه مباشرة مع أطباق الدجاج واللحم.
اقرأ:
580 مشاهدة