عمل بطاطس مهروسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ٣١ مارس ٢٠١٦
عمل بطاطس مهروسة

عمل البطاطس المهروسة

طبق البطاطس المهروسة من الأطباق الأساسيّة للكثير من الناس، لهذا تعرّفي سيدتي معنا، على طريقة عمل البطاطس المهروسة.


المكوّنات

  • خمس حبّات من البطاطس، منزوعة القشر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الباني.


طريقة التحضير

  • ضعي البطاطس مع نصف ملعقة ملح فيه في قدر مناسب مملوء بالماء، ، ودعيه حتّى يغلي جيداً، وتستوي حبّات البطاطس.
  • ذوّبي كلّاً من الزبدة، والكريمة معاً في وعاء آخر، واتركيه جانباً لحين استخدامه.
  • صفّي البطاطس من الماء، ثمّ ضعيها في قدر ذو حجم متوسّط، وأضيفي إليه خليط الزبدة، وابدئي بهرسها جيّداً مع المزج.
  • أضيفي لهريس البطاطس الحليب مع الاستمرار بالهرس والتحريك، حتّى تحصلي على خليط سميك بالشكل المرغوب.
  • أضيفي قليلاً من الفلفل الأسمر والملح.


بطاطس مهروسة باللبن الزبادي

المكوّنات

  • خمس حبّات متوسّطة من البطاطس.
  • 350 غرام من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.


طريقة التحضير

  • اسلقي البطاطس في وعاء على نار متوسّطة، وانتظري حتّى نضوجها جيداً.
  • قشّري البطاطس واهرسيها بشكل جيّد، ثمّ أضيفي إليه كافة المكوّنات ونخلطها معاً حتّى نحصل على بطاطس مهروسة وممزوجة بشكلٍ جيد.
  • نضع البطاطس المهروسة في طبق التقديم.


كرات البطاطس المهروسة بالبيض

المكوّنات

  • ثلاث حبّات من البطاطس المسلوق.
  • ثلاث بيضات.
  • فصّ من الثوم.
  • فلفل أسمر وملح -حسب الرغبة-.
  • كميّة قليلة من البقدونس المفروم.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • قشّري البطاطس، وقطيعيها لمكعبات متوسطة الحجم، ثمّ اسلقيها في الماء المغلي، بعد أن تنتهي من سلق البطاطس، ضعيها في وعاء واهرسيها بشكلٍ جيد.
  • أضيفي البيض مع البقدونس، والملح، والفلفل الأسمر لخليط البطاطس المهروسة، واخلطيهم معاً بشكل جيّد.
  • شكّلي الخليط على شكل كرات صغيرة، ثمّ حمّريها في الزيت الساخن على نار متوسطة.
  • ضعي كرات البطاطس في أطباق التقديم، مع المقبلات والكاتشب أو حتّى مع وجبات الغذاء أو العشاء.


بطاطس مهروسة مع الجبنة

المكوّنات

  • أربع حبّات كبيرة من البطاطس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من جبنة الشيدر، ومبشورة.
  • الملح، والفلفل الأسمر -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر ومفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الريحان الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل، حب مجروش.


طريقة التحضير

  • اسلقي البطاطس في وعاء مليء بالماء، وعلى نار هادئة مع وضع نصف ملعقة من الملح.
  • عند غليان الماء على البطاطس، اخفضي درجة النار واتركيها لمدة ربع أو ثلث ساعة حتّى تنضج البطاطس.
  • صفيها من الماء، وقشريها جيداً.
  • ضعي البطاطس في وعاء ذو حجم متوسط، واهرسيها جيداً بإضافة الملح والفلفل والزبدة، مع الخلط والهرس بشكلٍ جيد.
  • أضيفي لخليط البطاطس، الحليب، والجبنة، والكريمة، وحرّكيهم مع الخلط حتّى نحصل على مزيج بطاطس متماسك.
  • لنحصل على نكهات جديدة للبطاطس المهروسة، نقسم البطاطس المهروسة في أربع أطباق، كالتالي:
    • نضيف للطبق الأول معجون الريحان ونمزجهم جيداً.
    • الطبق الثاني الخردل المجروش مع المزج.
    • الطبق الثالث البصل المفروم ونحركهم جيداً.
    • الطبق الرابع يبقي بنكهة الجبنة.
ملاحظة: يمكن وضع البطاطس في الفرن لمدّة نصف ساعة، لتحصلي على بطاطس مشوية وطرية.


طريقة عمل بطاطس مهروسة بالبهارات

المكوّنات

  • حبّتان من البطاطس.
  • ملح، وفلفل أسمر -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • أربع أرغفة من الخبز الفرنسي، يكون مطحوناً.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • القليل من الدقيق.
  • زيت نباتي، للقلي.


طريقة التحضير

  • اسلقي البطاطس لمدّة دقيقتين في ماء مغلي وعلى نار متوسطة، وفي هذه الأثناء اخلطي نصف كمية البهارات، والملح، والكاري مع الخبز المتفتت.
  • صفّي البطاطس وجفّفيها، وأضيفي إليها باقي البهارات، واغمريها في الدقيق ثمّ مع خليط البيض مع الحليب.
  • غطي البطاطس بفتات الخبز، وضعيها مرصوصة على صينية الخبز، وادخليها في البراد (الثلاجة)، لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات.
  • أخرجيها من البراد بعد انتهاء تلك المدة، وابدئي بقليها بالزيت النباتي، ورصّي البطاطس بعد القلي في صينية أخرى، ثمّ أدخليها للفرن، حتّى نحصل عليها مقرمشة.


البطاطس المهروسة باللحمة المفرومة

المكوّنات

  • ستّ حبّات متوسّطة الحجم من البطاطس.
  • علبة من القشطة.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة متوسّط الحجم ومفروم.
  • نصف كوب من جبن الموزريلا.
  • الملح، والفلفل الأسمر -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • فطر على -حسب الرغبة-.
  • فلفل رومي -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • اسلقي البطاطس ثمّ اهرسيها في وعاء مناسب، وأضيفي إليها رشّة ملح مع ملعقتين من القشطة.
  • افردي البطاطس المهروسة بطبق خاص للفرن أو في صينية مناسبة.
  • اقلي البصل بقليل من الزيت النباتي، وأضيفي إليه كلاً من الفطر والفلفل الرومي، ثمّ أضيفي إليه كل من اللحم المفروم، وبقية القشطة، مع الفلفل الأسمر، والملح، والصويا، والكاتشب.
  • افرديها على صينية البطاطس بعد الانتهاء من الحشوة، ، ورشيها بالجبن، ثمّ ضعيها في الفرن لحين ذوبان الجبنة.


بطاطس مهروسة بوريه بالثوم

المكوّنات

  • خمس حبّات من البطاطس.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل ودافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • الملح، والفلفل الأسمر -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • قطّعي البطاطس لمكعّبات صغيرة أو متوسطة الحجم، ثمّ اسلقيها مع الثوم في ماء مغلي، إلى استواء البطاطس.
  • صفّي البطاطس من الماء، بعد نضوجها، واهرسيها مع الثوم في وعاء مناسب.
  • أضيفي للبطاطس المهروسة كلّاً من الحليب، والزبدة، مع الملح، والفلفل الأسمر.
  • اخلطي مزيج البطاطس جيداً، حتّى تحصلي على بطاطس مهروسة بشكلٍ متماسك.


متبل البطاطس

المكوّنات

  • حبتان من البطاطس المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملح وفلفل أسمر، على حسب التذوق.


طريقة التحضير

  • ضعي البطاطس الساخنة في خلاط مضاف إليها كافة المكوّنات، واخلطيهم معاً حتّى تحصلي على خليط ناعم.
  • ضعي الخليط الناعم في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون وغيرها.
يقدّم متبل البطاطس مع الوجبات المشويّة أو تؤكل بالخبز بشكلٍ طبيعي.
اقرأ:
649 مشاهدة