كيفية تفريز الفول الاخضر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٩ ، ٩ أبريل ٢٠١٨
كيفية تفريز الفول الاخضر

تفريز الفول الأخضر

لتفريز الفول الأخضر يُمكن اتّباع ما يأتي:[١]

  • ملء وعاء كبير بالماء، وغليه على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة، إذ يتم غلي ما يُقارب 3.8 لتر من الماء لكلّ 454 غرام من الفول الأخضر.
  • تقشير الفول الأخضر، ووضعه جانباً.
  • ملء وعاء كبير بالماء والثلج وتركه جانباً.
  • إضافة الفول إلى الماء المغليّ، وتغطيته، وطهيه لمدّة دقيقتين.
  • إزالة الفول من الماء بواسطة ملقط، وغمره فوراً في الماء المثلّج لوقف عملية الطبخ.
  • التخلّص من الماء الفائض من الفول بواسطة مصفاة، إذ يجب إزالة أكبر قدر ممكن من الماء؛ تجنباً لتحوّل الفائض منه إلى بلورات ثلجية خلال عملية التفريز.
  • تجفيف الفول بواسطة منشفة المطبخ للتخلّص من أكبر قدر ممكن من الرّطوبة.
  • تعبئة الفول في أكياس التفريز وإغلاقها بإحكام، ثمّ الضّغط عليها بواسطة اليد للتخلّص من الهواء الزائد.
  • تسمية أكياس التفريز عن طريق توضيح المحتويات وتاريخ الصّلاحية، حيث يبقى الفول صالحاً للاستعمال لمدة اثني عشر شهراً.


كيفية اختيار وحفظ الفول الأخضر

يُفضّل اختيار الفول الأخضر الطّازج، والذي يكون ممتلئاً ولامعاً ومتيناً (قاسياً) عند اللمس، وتجنّب الفول المحتوي على الشّوائب أو ذو القشور التالفة، وللاستهلاك القريب يتم حفظ الفول في مكانٍ جافٍ في الثلاجة واستخدامه خلال أربعة أيام من الشراء تجنباً لتغير نكهته عند الطهي.[٢]


طهي الفول الأخضر بالشّبت

يُمكن طهي الفول الأخضر بالشّبت كما يأتي:[٣]

المكونات

  • 907 غرام من الفول الأخضر الطازج.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • رأسين من البصل المفروم.
  • فصّين من الثوم المقشّر والمفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملح.
  • ملعقتان صغيرتان سكّر.
  • كوب من الماء المغليّ.
  • ملعقتان كبيرتان من الشّبت المفروم الطازج.
  • كوب من الزبادي.
  • خبز ساخن.


طريقة التحضير

  • غسل الفول جيداً، ونزع الخيوط الزّائدة منه عند الحاجة.
  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة ذات غطاء، ثمّ إضافة البصل والثوم حتّى يذبلا.
  • تخفيف النّار، وإضافة قرون الفول، وعصير الليمون، والملح، والسكّر.
  • تحريك المزيج بلطف، وتركه حتّى يطهو لمدّة 15 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
  • إضافة الماء، ونصف كمّية الشبت، والطهيّ على نار خفيفة لمدّة ساعة لحين نضوج الفول.
  • وضع الفول في أطباق التّقديم مع ما تبقى من الشّبت، وتقديمه إلى جانب الزبادي والخبز السّاخن.


فيديو طريقة تفريز الخضراوات

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة تفريز الخضراوات شاهد الفيديو الآتي.[٤]


المراجع

  1. Willow Sidhe, "How to Freeze Broad Beans"، www.leaf.tv, Retrieved 17-3-2018. Edited.
  2. "Broad beans", www.betterhealth.vic.gov.au,10-2015، Retrieved 17-3-2018. Edited.
  3. "Broad Beans with Dill", www.foodnetwork.com, Retrieved 17-3-2018. Edited.
  4. فيديو طريقة تفريز الخضراوات.