أسرع طريقة لسلق اللحمة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢١ ، ١٤ يناير ٢٠١٩
أسرع طريقة لسلق اللحمة

أسرع طريقة لسلق اللحمة

  • وضع قطع اللحم في قدر الضغط بعد غمرها بالماء، على نار شديدة الحرارة.
  • إزالة الرغوة المتجمِّعة على سطح القدر.
  • وضع البهارات والمطيبات مثل: ورق الغار، والهيل على اللحم.
  • إغلاق الغطاء، وتركها على نار معتدلة الحرارة حتى تنضج - بالرجوع إلى كتيب التعليمات المرفقة حول كيفية استعمال قدر الضغط-.


طبخ ستيك اللحم

  • تحميص قطع اللحم أولاً وذلك بوضعها في حرارة الغرفة، وتتبيلها بالتوابل والبهارات حسب الرغبة.
  • تعريض اللحمة للحرارة سواءً بوضعها في الفرن أو في مقلاة على النار وذلك يعتمد على درجة التحمير المرجوّ.
  • ترك اللحمة على لوح التقطيع لترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً وذلك لمنع خروج السوائل الموجودة داخل اللحمة للخارج.


عمل ريش لحم الضأن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ شخصين


المكوّنات

مكوّنات ريش اللحم:

  • قطعتان من ريش لحم الضأن.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: البقدونس، وأوراق إكليل الجيل المقطع إلى قطع صغيرة والزيت.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج.
  • ليمونة معصورة مع برش قشرها بشكل ناعم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.


مكوّنات سلطة الكينوا:

  • كوب ونصف من الطماطم الكرزية الصفراء والحمراء المقطَّعة إلى أنصاف.
  • خمسة أعواد من البصل الأخضر المقطَّع إلى قطع صغيرة.
  • كوب من الكينوا المطبوخة.
  • نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المطبوخة.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.


مكوّنات التتبيلة:

  • حبة من عصير الليمون الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من خل الأرز.


طريقة التحضير

تحضير ريش الضأن:

  • خلط كلٍ من: عصير وبرش الليمون، والأعشاب، والزيت والثوم في طبق كبير، وتتبيلهم بالفلفل والملح، ثمّ إضافة الريش إليهم لتغطيتها بالخليط وتركها لمدّة ساعة حتّى تُتَبّل جيداً.
  • وضع الريش في الفرن على الرف الأوسط بعد تسخين الشواية على حرارة عالية، وتركها لمدّة عشر دقائق ثمّ خفض حرارة النار عنها لطهيها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • إزالة الريش عن النار وتركها لمدّة عشر دقائق لتقطيعها وتقديمها مع السلطة.


تحضير سلطة الكينوا:

  • خفق كلٍ من: الكمون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأحمر، والملح والخل معاً في وعاء عميق، وخلطهم بشكل جيد.
  • خلط كلٍ من: الفاصولياء، والطماطم، والكينوا المطبوخة والبصل الأخضر في وعاء آخر معاً، ثمّ سكب التتبيلة أعلاه عليها وخلطهم بشكل جيد.
  • إضافة الكزبرة للسلطة وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح.


عمل شرائح اللحم بالبصل

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكوّنات

  • بصلتان بحجم كبير مقطَّعتان إلى شرائح.
  • كيلوغرام من اللحم البقري المقطَّع إلى شرائح.
  • كوب من اللوز المقلي.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة، وبهارات اللحم، والملح والزنجبيل المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة، والفلفل الأسود المجروش.


طريقة التحضير

  • وضع شريحة من اللحم بين قطعتين من النايلون، وطرقها لتصبح رقيقة بمطرقة اللحم ثمّ وضعها في طبق واسع جانباً.
  • إضافة كلٍ من: الشطة، والقرفة، والثوم، والفلفل، والبهار، والملح والزنجبيل لشرائح اللحم، وتقليبهم جيداً لتُتبَّل بالبهارات، ثمّ تغطيتها ووضعها في الثلاجة ليلة كاملة أو لمدّة ساعتين.
  • وضع السمنة في مقلاة واسعة على نار قوية لتسخينها تماماً، ثمّ إضافة شرائح اللحم المتبل إليها بشكل دفعات، وطهيها على الجهتين لتصبح ذات لون بني غامق.
  • إضافة شرائح البصل على اللحمة في المقلاة مع عدم تقليبهم، ثمّ تغطية المقلاة وتركها لمدّة أربعين دقيقة على نار هادئة.
  • سكب شرائح اللحمة مع البصل في طبق التقديم، ورشِّه باللوز المقلي وتقديمها مع الأرز الأبيض أو بطاطس البوريه.