أسرع عجينة فطائر

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٣ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أسرع عجينة فطائر

عجينة فطائر بسيطة

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ظرف من الخميرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع السكر مع الماء الدافئ في قدر صغير وتحريكه إلى أن يتم ذوبان السكر ثمَّ رش الخميرة وتقليبها مرة واحدة وتركها جانباً إلى أن يتضاعف حجمها.
  • وضع الطحين في قدر كبير الحجم وإضافة الملح والبيض وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة خليط الخميرة والزيت إلى خليط الطحين وخلط المكونات معاً.
  • عجن الخليط في وعاء باستعمال اليدين ثمَّ وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين وعجنها براحة اليدين لمدة خمس دقائق.
  • وضع العجينة إلى قدر وتغطيتها وحفظها في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر.


فطائر البالميرز

مدَة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوَّنات

  • صفار بيضة.
  • ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الزعتر والمريمية الطازجة المفرومة ناعماً.
  • رقاقة من عجينة الباف بيستري المُذاب عنها التجميد.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من جبنة الشيدر الحادة المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • مدّ عجينة الباف بيستري على سطح مرشوش بالطحين بشكل مستطيل.
  • دهن الوجه بالزيت ورشها بكلٍ من : الأعشاب، الجبنة، والملح.
  • لف العجينة طولياً إلى أثلاث ثمَّ ثنيها إلى نصفين وإدخالها إلى الثلاّجة لمدة ربع ساعة.
  • تقطيع العجينة إلى شرائح ووضعها في صينية كبيرة وإدخالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • دهن الوجه بصفار البيض المخلوط في القليل من الماء وإدخالها إلى الفرن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي لمدة نصف ساعة تقريباً.


فطائر الجبنة

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكونات

مكونان العجينة:

  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
  • ثلاث ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من زيت الذرة والزبادي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.


مكونات الحشو:

  • كوب وربع من جبنة الفيتا.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف وزيت الزيتون.


مكونات خليط التلميع:

  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.


للتزيين:

  • رشة من حبة البركة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: الحليب، الخميرة، السكر، الملح، الزيت، الزبادي وثلاثة أكواب من الطحين في الخلاّط وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة وخلط المكونات باستعمال مضرب العجين للحصول على عجينة متجانسة.
  • إضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة وتشغيل الخلاّط على سرعة هادئة لمدة خمس دقائق لتكوين عجينة ناعمة الملمس ولينة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ومسحها بالزيت.
  • تغليف القدر بورق النايلون ووضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة لترتاح.


تحضير الحشو:

  • وضع كلٍ من: وزيت الزيتون، النعناع والجبن في قدر عميق وتفتيت الجبن باستعمال الشوكة وتقليب المكونات معاً.


تحضير خليط التلميع:

  • وضع مكونات التلميع في طبق صغيروتقليبهم معاً باستعمال الشوكة وإحضار فرشاة صغيرة.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى أن تصبح متوسطة السماكة وتقطيعها باسعتمال قطاعة إلى دوائر أو أقراص صغيرة الحجم.
  • وضع ملعقة صغيرة على طرف الدوائر وثني الطرف الثاني على الأول والضغط على الأطراف جيداً.
  • وضع الفطائر في صواني قصيرة الحافة وترك مسافة صغيرة بين الفطائرووضعها ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • تسخين الفرن إلى حرارة مئتين درجة مئوية.
  • دهن سطح الفطائر بخليط التلميع ورش حبات البركة ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم تحميرها.
  • رفع الفطائر من الفرن وتغطيتها بقطعة قماش قليلاً ثمّ تقديمها.