أسرع عجينة فطاير

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
أسرع عجينة فطاير

عجينة العشر دقائق

المكوِّنات

  • خمسة أكوابٍ من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت.


طريقة التحضير

  • وضع كوبين من الدقيق مع الملحِ والسكرِ والخميرة والماء، وعجن المكوِّنات حتى تتجانس.
  • تغطية العجين وتركه عشر دقائق حتى يتخمر.
  • إضافة باقي كمية الطحين والزيت وعجن المكوِّنات جيداً للحصول على عجينةٍ متكاسكةٍ.


عجينة الفطائر

المكوِّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع كوبين ونصف من الطحين في وعاءِ الخلاط الكهربائي مع تثبيت ذراع العجن وإضافة الحليب والبيكنج باودر والسكر والملح والخميرة، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تختلط المكوِّنات.
  • إضافة الماء والزيت وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تتكون عجينة، وإضافة باقي كمية الدقيق في حال كانت العجينة طرية جداً وذلك لمدّة خمس دقائق حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ ومطاطيةٌ.
  • وضع العجينة في طبقٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت وتغطيتها بقطعةٍ من النايلون وتركها جانباً في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها قبل العمل بها.


عجينة الفطائر البسيطة

المكوِّنات

  • أربعة أكوابٍ من الطحين.
  • مغلف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • وضع الماءِ والسكرِ في وعاءٍ وإضافة الخميرة وتحريكها لمرةٍ واحدة ثمَّ تغطية الوعاء وترك الخميرة حتى تتفاعل.
  • وضع الطحين في وعاءٍ عميقٍ وإضافة الملح والبيض والعجن جيداً.
  • إضافة الخميرة والزيت وعجن المكوِّنات جيداً للحصول على عجينةٍ، ثمَّ نقلها إلى سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الطحين وعجنها لخمس دقائق.
  • وضع العجينة في وعاءٍ عميقٍ ولفها بقطعةٍ من القماش وتركها في مكانٍ دافئ مدّة ساعةٍ حتى تتخمّر.


عجينة الكروسان السريعة

مدّة التحضير 20 دقيقةً
مدّة الطبخ 120 دقيقةً
الكمية تكفي لـ 8 أشخاصٍ


المكوِّنات

  • ثلاثة أكوابٍ ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقتان من الزبدة الطرية.
  • كمية من الزبدة لدهن العجين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • وضع الماء والحليب والخميرة في وعاء العجانة الكهربائة والخلط، ثمَّ ترك الخليط لخمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  • إضافة السكر والزبدةِ والزيتِ والملح والبيضة وكوبٍ من الطحين، ثمَّ تشغيل العجانة على سرعةٍ بطيئةٍ لدقيقتين حتى تختلط جميع المكوِّنات معاً.
  • تغيير أداة الخلط بمضرب العجنِ وإضافة كوبٍ آخر من الطحين وتشغيل العجانة على سرعةٍ بطيئة.
  • إضافة الطحين على دفعات وعجنها حتى تتكون عجينة لينة.
  • وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ مدهون بالزبدة وتغطيته وتركه في مكانٍ دافئ مدّة ساعةٍ حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • وضع العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الطحين وفردها لدائرة مناسبة السماكة وتقطيعها إلى ستة عشر مثلثاً.
  • شد طرفِ كل مثلثٍ قليلاً ثمَّ لفها على شكل رولات، وترتيب رولات الكروسان في صينيةٍ مبطنةٍ بورق الزبدة، ثمَّ تغطية الصينية وتركها لعشرين دقيقةً.
  • خبز الرولات على حرارة 180 درجةً مئويةً من خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الكروسان من الفرن ودهنها بالزبدة.