أسرع فطائر اقتصادية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٤ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أسرع فطائر اقتصادية

فطيرة الزعتر

مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والملح.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.


مكونات الحشو:

  • ثلاثة أرباع كوب من الزعتر بالسمسم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


للتلميع:

  • صفار بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الحليب أوالماء.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: السكر، الخميرة، الملح، البيكنج باودر وكوبان من الطحين في الخلاّط.
  • تشغيل الخلاط لبضع ثواني وخلط المكوتات بمضرب العجين.
  • إضافة الزيت والحليب والتقليب بشكل مستمر للحصول على عجينة ناعمة ويمكن إضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة.
  • عجن العجينة على سرعة هادئة لمدة ست دقائق.
  • تغليف العجينة ووضعها في مكان دافئ لتتخمر.
  • تقطيع العجينة إلى أربع قطع وتشكيل القطع إلى كرة.
  • ترك الكرات لعدة دقائق ثمَّ مد العجينة باستعمال النشابة إلى قرص متوسط الحجم.


تحضير الحشو:

  • خلط السمسم والزعتر في طبق للحصول على خليط سائل.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة ووضع دائرة من العجينة فيها.
  • توزيع ثلث كمية الزعتر عليها ووضع دائرة ثانية فوقها ثمّ ثلث الزعتر ثمَّ دائرة الثالثة ثمَّ زعتر ثمَّ الدائرة الرابعة.
  • تقطيع مثلثات من وسط العجينة دون الوصول إلى الحواف.
  • أخذ طرف المثلث ولف العجينة بشكل حلزوني وتكرار ذلك مع المثلثات المتبقية.
  • قص حواف العجينة باستعمال المقص أو السكين واستعمال زوائد العجينة من أجل تزيين وسط الفطيرة.
  • ترك الفطيرة لبضع دقائق ثمَّ مسحها بخليط التلميع.
  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وخبز الفطيرة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.


فطائر اللزاقيات الأردنية

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي ثمان وعشرون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:السمنة، زيت الزيتون، اللبن الزبادي وطحين القمح الكامل.
  • ملعقة من كلٍ من: السكر العادي الناعم والبيكنج باودر.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • رشة من الملح.


للتقديم:

  • القليل من كلٍ من: دبس العنب أو دبس التمر، الطحينية والسكر الخشن.


طريقة التحضير

  • عجن مكونات العجينة معاً وتغطيتها وتركها لترتاح لمدة ستين دقيقة.
  • خلط زيت الزيتون والسمنة الذائبة معاً.
  • تقطيع العجينة إلى قطع خمسين غرام وفردها إلى أقراص رقيقة مع رشة قليلة من الطحين.
  • تسخين مقلاة واسعة ووضع القرص في المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح جافاً من الأسفل ويبدأ بالتضاعف.
  • قلب القرص على الوجه الثاني ودهن السطح بملعقة كبيرة من خليط زيت الزيتون والسمنة وتكرار الخطوة على الوجه الاول.
  • نقل القرص إلى صحن التقديم ورش بكمية من السكر ثمّ تكرار الخطوة ووضع الأقراص فوق بعضها لتبقى ساخنة.


التقديم :

  • توزيع كمية من الدبس على كل قرص.
  • خلط الطحينة بكمية متساوية مع الدبس وتوزيع الخليط على الأقراص.
  • تقديم اللزاقيات ساخنة.


فطائر الريكوتا المحمرة

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الطحين والسكر.
  • صفارأربع بيضات كبيرة الحجم.
  • رشة من السكر البودرة.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبيب المجفّف المنقوع في الماء لمدة عشر دقائق قبل أن يُصفّى.
  • تسعمئة غرام من جبنة الريكوتا المصنوعة من حليب الأغنام والمجفّفة لمدة أربع وعشرين ساعة.


للتحمير:

  • القليل من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الطحين، جبن الريكوتا والسكر.
  • إضافة الزبيب وصفار البيض وتقليب المكونات معاً.
  • تحمير العجينة في الزيت الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • تصفية العجينة من الزيت على مناشف ورقية.
  • رش القرفة والسكر البودرة على الفطائر ثمَّ تقديمها.