أسرع وأسهل عجينة فطائر

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٢ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أسرع وأسهل عجينة فطائر

فطاير الجبنة

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من كلٍ من:
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة البركة -للتزيين-.


مكونات الحشوة:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • النعناع المجفف.
    • زيت الزيتون.
  • كوب وربع من جبن الفيتا.


مكونات خليط التلميع:

  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • بيضة كبيرة.


طريقة التحضير

  • وضع ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة كلٍ من: الخميرة، والزيت، واللبن، والسكر، والملح والحليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
  • إضافة بقية الدقيق وتشغيل الخلاط لمدة خمس دقائق على سرعة بطيئة حتى تصبح العجينة ناعمة ملساء.
  • في طبق مدهون بالزيت يتم وضع العجينة ومسح وجهها بالقليل من الزيت.
  • تغليف العجينة بالنايلون وتركها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • وضع الجبن في طبق عميق وإضافة زيت الزيتون والنعناع لتحضير الحشوة.
  • تفتيت الجبن باستعمال الشوكة وتقليبه مع الزيت والنعناع وخلط المكونات جيداً.
  • وضع الحليب والبيض في طبق صغير وتقليب المواد بالشوكة لتتجانس (خليط التلميع).
  • رش سطح العمل بالدقيق ومد العجينة حتى تصبح بسماكة مناسبة.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر أو أقراص حسب الرغبة باستعمال قطاعة البيتزا.
  • وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف القطعة المقصوصة من العجينة.
  • ثني الطرف الآخر من القطعة على الحشوة ولصق الأطراف بالضغط على الحواف حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز.
  • تسخين الفرن عند درجة 200 مئوية ووضع الفطائر في صينية للفرن مع ترك مسافة مناسبة بين الفطائر.
  • ترك الفطائر لترتاح لمدة عشر دقائق من ثمّ دهن الفطائر بخليط التلميع ونثر حبة البركة.
  • خبز الفطائر لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً من ثمّ إخراج الفطائر من الفرن.


فطيرة التونا والبطاطا الحارة

مدة التحضير 90 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافيء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • السكر.
    • الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.


مكونات الحشوة:

  • حبتان من البطاطا المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • كوب من كلٍ من:
    • الذرة.
    • جبنة الشيدر المبروشة.
  • ثلاث علب من التونا المصفية من الزيت.
  • بصلة مقطعة لشرحات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • مسحوق الكاري.
    • البابريكا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الدقيق، والملح، والسكر، والماء، والخميرة، والحليب والزيت النباتي في وعاء وخلط المكونات جيداً حتى تتكون العجينة وتصبح ناعمة.
  • تغطية العجينة بالنايلون ووضعها جانباً حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
  • في مقلاة يتم وضع الزيت على نار متوسطة وقلي البطاطا حتى تنضج قليلاً.
  • إضافة البصل للبطاطا وتقليبهم ثمّ إضافة التونة، والفلفل الحار، والملح، والكاري، والفلفل، والبابريكا والذرة والجبنة والتقليب قليلاً ثمّ وضع المقلاة جانباً حتى يبرد الخليط.
  • في صينية يتم وضع القليل من الزيت ودهنه باستعمال الفرشاة ووضع نصف مقدار العجين.
  • فرد العجين في الصينية ووضع مقدار الحشوة كاملاً.
  • إضافة المتبقي من العجينة فوق الحشوة وفرده، ومن ثمّ دهن الوجه بالقليل من الزيت ووضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية.