أسهل طريقة بشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٣ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة بشاميل

صلصة البشاميل

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الحليب.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلث كوب من النشا.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • رشة صغيرة من القرفة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • مكعب ونصف من المرق.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في طبق متوسط الحجم.
  • إضافة الدقيق والنشا وتقليبهم حتّى يذوبوا وتركهم جانبًا.
  • تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم.
  • إضافة البصل وتقليبه ليذبل ولكن لا يتغير لونه.
  • إضافة الحليب، مكعب المرق، الفلفل والقرفة.
  • إضافة خليط الدقيق والنشا.
  • التقليب على نار متوسطة للحصول على صلصة سميكة القوام.
  • ترك الصلصة تطهى لبضع ثواني مع التقليب بهدوء.


معكرونة بالبشاميل

مدّة التحضير 40 دقيقة
عدد الأشخاص 4-5 أشخاص


المكوّنات

باكيت من المعكرونة الأصابع الصغيرة.


صلصة المعكرونة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.


الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فصان ثوم مهروسان.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.


صلصة البشاميل:

  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • شت ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من مكعبات الزبدة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
  • تثبيت الرف الأوسط فب الفرن.
  • إحضار طبق فرن كبير الحجم.
  • وضع 12 كوب من الماء في قدر عميق وتركه يغلي على نار قوية.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.
  • إضافة المعكرونة وسلقها من 15-20 دقيقة إلى ان تنضج.
  • تصفية المعكرونة في مصفاة كبيرة.
  • غسل المعكرونة بالماء البارد.


صلصة الطماطم:

  • تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة كبيرالحجم.
  • إضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.
  • إضافة الطماطم، الصلصة، الملح، الفلفل، البهار وكوب الماء.
  • ترك الصلصة تغلي لمدّة 5 دقائق.
  • إضافة المعكرونة على الصلصة وتقيبها حتّى تتشرب بالصلصة وتركها جانبًا.


الحشو:

  • تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
  • إضافة اللحم والتقليب إلى أن يجف تمامًا.
  • إضافة البصل والثوم والتقليب إلى أن يلين البصل.
  • إضافة البهار، الملح، الفلفل والكزبرة.
  • تقليب المكوّنات لتختلط مع بعضها وتركها جانبًا


صلصلة البشاميل:

  • تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة.
  • إضافة الدقيق والتقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي للحصول على صلصة سميكة القوام.
  • سكب كوب من صلصة البيشاميل على المعكرونة وتقليبها.
  • وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن.
  • توزيع اللحم وبقية المعكرونة.
  • توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة.
  • مساواة السطح لتتغطى كل المعكرونة بالصلصة.
  • توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
  • إدخال الطبق في الفرن لمدّة 30-40 دقيقة إلى أن يصبح سطح المعكرونة ذهبي.


الباذنجان والكفتة بالبشاميل مع الطحينة

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطبخ 40 دقيقة
عدد الأشخاص 7 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان متوسطتان الحجم من الباذنجان.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • أربعمئة غرام من كفتة لحم البقر الخالي من الدهون.
  • كوب ونصف من الطحينة.
  • سبعمئة وخمسون ملليلتر من الحليب المقشد.
  • مغلف واحد من خلطة البشاميل من ماجي.
  • كوب ونصف من الصنوبرالمحمص قليلاً.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم.
  • شرائح من الليمون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية ووضع الرف في الوسط.
  • تقطيع الباذنجان بالطول إلى شرائح بسمك 3 أو 4سم مع القشرة للحصول على 12 شريحة.
  • دهن الباذنجان بزيت الزيتون وخبزه في صينية في الفرن حتّى يصبح طرياً ويصبح لونه بنياً قليلاً.
  • إخراج الباذنجان من الفرن وتركه ليبرد.
  • تقسيم لحم البقر و تشكيل الكفتة إلى 12 قطعة صغيرة بسمك 5ملم تقريباً.
  • يخبز الكفتة في الفرن حتّى تنضج وإخراجها وتركها تبرد قليلاً.
  • طهي البصل في الزيت النباتي حتّى يصبح طرياً وذهبياً.
  • ترك البصل جانباً حتّى يبرد قليلاً.


الصلصة :

  • مزج خلطة البشاميل من ماجي مع الحليب المقشد في قدر عميق.
  • تحريك المزيج على درجة حرارة متوسطة حتّى يصبح سميكاً.
  • إضافة الطحينة ويتحريك المزيج ورفعه عن النار.
  • صب نصف كمية الصلصة في صينية في الفرن.
  • وضع شريحة من شرائح الباذنجان على سطح نظيف ووضع قطعة كفتة فوقها وملعقة كبيرة من البصل المطهو وتشكيلهاعلى هيئة لفائف.
  • وضع لفائف الباذنجان على البشاميل في الصحن.
  • إعادة نفس الخطوات مع شرائح الباذنجان المتبقية والحشوة.
  • صب الصلصة بالأعلى لتطهى في فرن مُسخن مسبقاً لمدّة 15-20 دقيقة حتّى تغلى الصلصة ويصبح لون اللفائف ذهبياً قليلاً.
  • إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بواسطة الصنوبر المحمّص والبقدونس وتقديمها مع شرائح الليمون.