أسهل طريقة خرط الملوخية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٤ ، ١١ مارس ٢٠١٩
أسهل طريقة خرط الملوخية

خرط الملوخية

  • إحضار الملوخية، وإزالة العيدان، وترك الورق مع العنق ثمَّ غسلها جيداً.
  • وضع الملوخية جانباً إلى أن تصبح جافة تماماً من الماء.
  • إحضار فوطة نظيفة، ووضعها على طاولة المطبخ.
  • إحضار كيس، ووضع الملوخية داخله، وتفريخ الهواء جيداً من الكيس، وإغلاق الكيس جيداً.
  • إحضار المخرطة، ووضع الكيس على الفوطة، والبدء بالخرط إلى أن تصبح ناعمة تماماً.


الملوخية مع الدجاج

مدَة التحضير 50 دقيقة
مدَة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل شخصن


المكوّنات

  • لتران من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع الصغير.
  • عودان من القرفة.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • نصف كيلو غرام من كلٍ من:
    • الملوخية الخضراء الورق.
    • صدور الدجاج.
  • بصلة مشوية.
  • حبة من اللومي.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من كلٍ من:
  • حبة صغيرة من البصل الكواز.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزيت النباتي.
    • البهار الأبيض.
    • الملح.
    • القرفة الناعمة.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ثماني حبات من الهيل.


طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة كلٍ من: اللومي، والبصل، وأوراق الغار، والقرفة وحب الهيل وخلط المكونات معاً.
  • إضافة كلٍ من: الماء، وصدور الدجاج والملح، وخلط المكونات معاً ثمَّ طهيها إلى أن يتم نضجها على درجة حرارة منخفضة.


تحضير الملوخية:

  • وضع الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم وتقليبه ثمَّ إضافة الفلفل الأخضر الحار المقطع وخلطه مع المكونات ثمَّ إضافة الكزبرة الخضراء وتقليبها.
  • وضع الزيت النباتي على النار في مقلاة ثانية ثمَّ إضافة أوراق الملوخية الخضراء وتقليبها إلى أن تصبح لينة ثمَّ نقلها إلى خليط الثوم.
  • إضافة صدور الدجاج ثمَّ إضافة كلٍ من: القرفة، والبصل المشوي، والكزبرة الجافة، والبهار الأبيض والملح وخلط المكونات معاً جيداً ثمَّ إضافة مرق الدجاج.


تحضير الأرز:

  • وضع الزيت على النار ثمَّ إضافة الشعيرية ثمَّ تقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني الفاتح ثمَّ إضافة كلٍ من: الأرز، الماء والملح وتقليب المكونات معاً، وطهي الأرز لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة منخفضة.


ملوخية باللحم

مدَة التحضير 10 دقائق
مدَة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • حزمتان من الملوخية.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربعمئة غرامٍ من لحم الخروف مع العظم.
  • ربع كوب من زيت الذرة ومعجون الطماطم.
  • بصلتان كبيرتان المقطتان إلى جوانح.
  • حبة متوسطة من الطماطم.


للتقديم:

  • أرز بالشعيرية.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والبصل في طبق عميق، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، وتقليب البصل إلى أن يصبح ليناً.
  • إضافة اللحم، وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، والفلفل، ونصف كمية الكزبرة، والشطة، ومعجون الطماطم والطماطم، وخلط المكونات معاً جيداً ثمَّ غمر اللحم في الماء، وتركه يطهي على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • إضافة الملوخية، وتقليبها بهدوء إلى أن تصبح متجانسة مع المرق واللحم ثمَّ تركها تطهي على درجة حرارة متوسطة إلى أن تغلي وتركها لعدة دقائق.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة ثمَّ إضافة الثوم، وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الكزبرة وتقليبها لعدة ثوانٍ.
  • إضافة خليط الكزبرة، والثوم على الملوخية وتركها تغلي لمدة دقيقة.
  • سكب الملوخية في طبق تقديم عميق ثمَّ تقديمها مع الأرز بالشعيرية.