أسهل طريقة لعجينة السكر

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٤ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعجينة السكر

عمل عجينة السكر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق


المكوِّنات

  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الجليسيرين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كيلو غرام من السكر البودرة.


كريمة الزبدة السهلة:

  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
  • مئتا غرام من الزبدة الطرية.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا أو روح اللوز.


طريقة التحضير

  • وضع الماء ورش الجيلاتين البودرة فوق الماء وترك الخليط عدة دقائق ليتفتح الجيلاتين.
  • عمل حمام مائي ووضع الخليط عليه مع الاستمرار بالتحريك ليذوب الجيلاتين تماماً.
  • إضافة الجليسيرين والجلوكوز والفانيلا والتقليب جيداً.
  • رفع الخليط عن الحمام المائي وإضافة السمنة النباتية مع خلط المكونات لتتجانس، ثم ترك الخليط ليبرد جانباً.
  • سكب الخليط بعد أن يبرد في وعاء الخلاط الكهربائي ونخل السكر جيداً ومن ثم إضافته للخلاط بالتدريج.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة ناعمة ملساء.
  • رفع العجينة من الخلاط وتغليفها جيداً وتركها لمدة يوم كامل قبل استعمالها.
  • عند الرغبة باستعمال العجينة يتم عجنها جيداً وتشكيلها على الأشكال المرغوب فيها.


تحضير كريمة الزبدة السهلة:

  • في وعاء الخلاط يتم نخل النشا والسكر وإضافة الزبدة والخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
  • إضافة الفانيلا للخليط والاستمرار في الخفق من ثم إضافة الحليب بالتدريج للحصول على كريمة متماسكة وناعمة.
  • تغطية الخليط ووضعه بالثلاجة واخراجه قبل الرغبة بالاستعمال بمدة ساعة تقريباً ليسهل التحكم بها.


قلوب السكر

مدة التحضير ثماني دقائق
تكفي لـ عشرة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من كلٍ من:
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


صلصة السكر:

  • كوب ونصف من سكر البودرة.
  • قطرتان من ملون طعام حسب اللون المفضل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع السكر والزبدة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى يصبح الخليط هشاً.
  • إضافة الفانيلا والبيضة مع الاستمرار في الخفق لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • إضافة برش الليمون والدقيق والملح والبيكنج باودر والاستمرار بتشغيل الخلاط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تشكيل العجينة على شكر كرة أو قرص عريض ووضعه في وعاء و تغليفه وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • عند الرغبة بالاستعمال يتم إخراج القرص قبل ساعة من وقت العمل حتى يصبح طرياً وسهل التحكم به.
  • تحضير صينية للفرن وتسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف الشبكي وسط الفرن.
  • تحضير ورقتين من ورق الزبدة ومد العجينة بين القطعتين حتى تصبح بالسمك المطلوب.
  • تقطيع نصف كمية العجينة على شكل قلوب باستعمال قطاعة بسكويت على شكل قلب.
  • تقطيع نصف كمية البسكويت المتبقية باستعمال قطاعة بسكويت على شكل قلب أصغر مفرغ من الوسط.
  • وضع قطع البسكويت في صواني الفرن ووضعها بالثلاجة حتى تتماسك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع صواني البسكويت بالفرن المحمى مسبقاً حتى تنضج و تصبح ذهبية اللون.
  • في طبق عميق يتم نخل السكر من ثم سكب الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب لإعداد صلصة السكر.
  • على سطح قلوب البسكويت يتم وضع القليل من صلصة السكر وتغطية صلصة السكر بقلوب البسكويت المفرغة من الوسط.
  • ملء وسط البسكويت بصلصة السكر ووضعها جانباً حتى تجف تماماً.