أسهل طريقة لعمل العيش الفينو فى البيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٠٦ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل العيش الفينو فى البيت

تحضير العيش الفينو

المكوّنات

  • كيلوغرام وربع من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة من البيكنج باودر أو محسّن الخبز.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الحليب السائل أو البودرة "الأفضل استخدام البودرة".
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ربع كوب من الزبدة السائلة.
  • نصف كوب من الماء أو أكثر -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير

  • تذويب الخميرة والسكر في ماء دافئ في وعاء صغير، وذلك لتفوير الخميرة.
  • إضافة خليط الخميرة إلى الدقيق، وإضافة البيكنج باودر أو محسّن الخبز والزيت والحليب والملح والزبدة.
  • العجن باليد جيدًا باليد، والبدء بإضافة الماء تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل ودبقة قليلًا، والعجن مدة خمس دقائق على الأقل.
  • تغطية العجينة بالنايلو، وحفظها في مكان دافئ مدّة ساعة حتى يزيد حجمها.
  • تقسيم العجينة إلى كرات متساوية، ورشها بالدقيق حتى لا تلتصق.
  • فرد كل كرة من كرات العجين لتصبح على شكل دائرة بسماكة سنتيمتر.
  • لفّ كلّ دائرة عجين على شكل أسطوانة، وإقفال أطرافها باليدين ووضعها في صينية خبز مغلفة بورق الزبدة، وتركها لنصف ساعة حتى يزداد حجمها.
  • دهن الوجه بالحليب أو صفار بيض مخلوط مع نصف ملعقة من الحليب.
  • الخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تأخذ لوناً.


عيش الفينو

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الدقيق.
  • ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء "للعجن".
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • نصف كوب من الزيت.


طريقة التحضير

  • خلط السكر مع نصف كمية الدقيق والزيت والماء، ورفع الخليط على النار، ووضعه في العجانة الكهربائية بعد أن يبرد قليلًا.
  • إضافة الخميرة وباقي كمية الدقيق، والتقليب جيدًا بمضرب العجين.
  • ترك العجينة جانبًا حتى تختمر، ثم تشكيلها على شكل أصابع وعمل خطوط على سطح العجين باستخدام سكين، وتركها حتى تختمر مرة ثانية.
  • وضع الخبز في لفرن ساخن حتى ينضج تمامًا ثم تقديمه.


خبز فينو

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • خمسون غرامًا من الزبدة.
  • عشرون غرامًا من الخميرة البودرة.
  • عشرة غرامًا من الملح.
  • خمسة غرامًا من محسن الكيك.
  • خمسون غرامًا من الزبدة.
  • خمسمئة وخمسون ملليلترًا من الماء المثلج.
  • خمسون غرامًا من الحليب البودرة.


طريقة التحضير

  • خلط السكر والحليب والدقيق والملح والخميرة ومحسن الكيك، ثم إضافة الزبدة والبدء بخلط المكوّنات والعجن حتى تذوب الزبدة بشكلٍ تام.
  • إضافة الماء المثلج بشكلٍ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تصبح عجينة طريّة ومتماسكة.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ورصّها في صينية وتشكيلها على شكل خبز الفينو.
  • رش قطع العجين بالسمسم واستخدام سكين لعمل شقوق في سطح العجين للمساعدة في نضجه.
  • إدخال الخبز في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية حتى ينضج.


خبز فينو باللبن والزبدة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • حليب للعجن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • حبة من البيض.


طريقة التحضير

  • خلط الخميرة مع السكر والدقيق والملح، والعجن جيدًا.
  • إضافة الزبدة الذائبة والحليب والبيضة، وتحريك الخليط جيدًا للحصول على عجينة متجانسة، وترك العجينة حتى تختمر.
  • تشكيل العجينة على شكل أصابع وتركها حتى تختمر مرة أخرى.
  • وضع قطع الخبز في فرن ساخن حتى تنضج، ثم تقديمها.