أسهل طريقة لعمل الكاتشب

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٧ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل الكاتشب

كاتشب

مدة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل عشرين شخصاً


المكونات

  • مئتا غرام من معجون الطماطم.
  • مئتا ميلليلتر من الماء.
  • ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج صودا.
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
  • خمس ملاعق كبيرة من ميبل سيروب.
  • ملعقتان صغيرتان من كل من:
    • بودرة الخردل.
    • بودرة البصل.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • خفق معجون الطماطم والماء والبكينج صودا معاً في قاع قدر طهي بالضغط حتى يصبح الخليط رغويًا بعض الشيء حيث يتفاعل البيكنج صودا مع الحمض في معجون الطماطم.
  • طهي خليط معجون الطماطم في قدر الضغط لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة الخل وميبل سيروب إلى صلصة الطماطم.
  • مزج التوابل والسكر جيدًا، وتصفية الخليط إذا دعت الحاجة وتخفيف الخليط مع الصلصة.
  • تتبيل الكاتشب بالكثير من الملح والمزيد من الخل حسب الذوق.
  • ترك الكاتشب حتى يرتاح لعدة ساعات قبل التقديم للسماح لنكهات التوابل أن تتمازج.


عمل الكاتشب في المنزل

مدة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل خمسة عشر شخصاً


المكونات

  • كيلوغرام من البندورة الحمراء الناضجة.
  • كوب من كلٍ من:
    • السكر.
    • الخل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح البحري.


طريقة التحضير

  • غسل البندورة ووضعها في قدر من الستانلس وتقسيم حبوب البندورة بالسكين.
  • وضع البندورة في القدر على نار خفيفة وتركها على النار حتى تصبح البندورة طرية جداً، وتركها على النار مع التحريك باستمرار حتى يتبخر الماء وتصبح البندورة كثيفة.
  • تصفية البندورة بمصفاة من البلاستيك فوق قدر من الستانلس، وإضافة الخل والفلفل والملح والسكر إليها ووضعها على نار خفيفة وتحريك المزيج عندما يتكاثف المزيج ورفع القدرعن النار.
  • صب الكاتشب في زجاجات صغيرة نظيفة جافة.
  • تغطية الزجاجات بإحكام ووضعها في الثلاجة لحين استعمالها.


صلصة الطماطم

مدة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكونات

  • جزرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم، مفروم.
  • زيت زيتون.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • أربعمئة غرام من الطماطم، مقشرة.
  • حزمة من الريحان الطازج.
  • ملح البحر.


طريقة التحضير

  • وضع قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة زيت الزيتون، ثم البصل والجزر، وطهي الخليط لمدة خمس دقائق، وإضافة كل المقادير معًا.
  • طهي الخليط لمدة عشرين دقيقة تقريباً ووضع الغطاء بشكل مائل حتى يطرى الجزر.
  • تخفيض درجة الحرارة، وترك الخليط مغطى على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • خفق الشوربة حتى تصبح ملساء باستخدام الخلاط اليدوي أو الهراسة.
  • رفع القدر عن النار، وتتبيل الصلصة بالملح والفلفل، وتزيينها بالريحان.


صلصة الطماطم الصحية

مدة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل شخص واحد


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة حمراء متوسطة، مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم، مفروم.
  • علبة واحدة من مكعبات الطماطم الصغيرة، عصير.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من:
    • الزعتر البري المجفف، مفتت.
    • الريحان، مجفف ومفتت.
  • ملح خشن -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البصل والثوم وطهيهما مع التقليب المستمر لمدة سبع دقائق إلى أن يطريا.
  • إضافة الطماطم وعصير الطماطم، وعصير العنب الأحمر المجفف، والريحان والزعتر البري إلى المزيج.
  • ترك الصلصة تغلي غلياناً خفيفاً لمدة ثمان دقائق حتى تصبح سميكة بعض الشيء، وتتبيلها بالملح حسب الرغبة.
24 مشاهدة