أسهل طريقة لعمل صوص البشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٢٦ ، ٢٠ يناير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل صوص البشاميل

صلصة البشاميل

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الحليب.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والزيت.
  • ثلث كوب من النشا.
  • كوب من الماء.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • رشّة صغيرة من القرفة.
  • مكعب ونصف من المرق.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في وعاء.
  • إضافة الطحين، والنشا، وتحريك المكوّنات وحفظها جانباً.
  • تسخين الزيت، والزبدة في قدر متوسط الحجم.
  • إضافة البصل وتحريكه ليذبل ولكن دون أن يتغير لونه، ثمَّ إضافة الحليب، ومكعب المرق، والفلفل، والقرفة.
  • إضافة خليط الطحين، والنشا، وتحريك الخليط على نار متوسطة للحصول على صلصة سميكة.
  • ترك الصلصة تطهو لبضع ثوانٍ مع التقليب المستمر.


الباذنجان والكفتة بالبشاميل مع الطحينة

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 7 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • أربعمئة غرامٍ من كفتة لحم البقر الخالي من الدهون.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • سبعمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب المقشد.
  • مغلف من خلطة البشاميل الجاهز.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص قليلاً.
  • ملعقتان من البقدونس المقطع.
  • شرائح من الليمون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتقطيع الباذنجان بالطول إلى اثنتي عشرة شريحة.
  • دهن الباذنجان بزيت الزيتون وخبزه في صينية فرن ليصبح طرياً ويصبح لونه بنياً قليلاً.
  • إخراج الباذنجان من الفرن وتركه ليبرد، ثمَّ فرم لحم البقر وتقطيع الكفتة إلى اثنتي عشرة قطعة صغيرة.
  • خبز الكفتة ولحم البقر في الفرن لينضجوا، وإخراج اللحم، والكفتة من الفرن وتركهم ليبردوا قليلاً.
  • طهي البصل في الزيت النباتي ليطرى وتركه جانباً ليبرد قليلاً، ثمَّ تحضير الصلصة بمزج خلطة البشاميل مع الحليب في وعاء.
  • تحريك المزيج على درجة حرارة متوسطة ليصبح سميكاً، وإضافة الطحينة وتقليب المزيج ثمّ رفعه عن النار.
  • وضع نصف كمية الصلصة في صينية في الفرن.
  • وضع شريحة من شرائح الباذنجان على سطح نظيف ووضع قطعة كفتة فوقها وملعقة كبيرة من البصل المطهو ثمّ تشكيلها على هيئة لفائف.
  • وضع لفائف الباذنجان على البشاميل في الطبق، وإعادة نفس الخطوات مع شرائح الباذنجان المتبقية والحشوة.
  • صب الصلصة بالأعلى لتطهو في فرن مُسخن مسبقاً لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة لتتحمر اللفائف قليلاً.
  • إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بواسطة الصنوبر المحمّص، والبقدونس.
  • تقديم الصينية مع شرائح الليمون المقطعة.


صينية القرنبيط بالبشاميل

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • رأس متوسط من الزهرة (القرنبيط).
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


مكوّنات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.


مكوّنات البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبروش.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ثمّ تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
  • وضع الزبدة، والزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الزيت.
  • إضافة زهرات القرنبيط، والتقليب لتصبح ذهبية اللون.


تحضير الحشو:

  • وضع الزيت في قدر، ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة اللحم وتحريكه إلى أن يجف ماؤه، ثمَّ إضافة البصل وتحريكه إلى أن يطرى البصل.
  • إضافة الملح، والفلفل، والبهار، والهيل، والشطة، وتقليب اللحم لمدّة خمس دقائق لينضج تماماّ.


تحضير البشاميل:

  • وضع الزيت، والزبدة في قدر، ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الدقيق والتقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يتحمص الدقيق.
  • إضافة الحليب وتحريكه بسرعة إلى أن تتجانس المواد ويذوب الدقيق في الحليب.
  • تحريك الحليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويسمك قوامه وتتكون صلصة البشاميل.
  • إضافة الملح، ثمَّ سكب القليل من صلصة البشاميل في طبق الفرن.
  • توزيع زهرات القرنبيط، وتوزيع اللحم ثمّ إضافة بقية صلصة البشاميل وتوزيع الجبن.
  • خبز الطبق في الفرن لمدّة نصف ساعة إلى أن يتسبك ويصبح لون القرنبيط والبشاميل ذهبي اللون.