عمل طحينة الشاورما

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٨ ، ٣ مايو ٢٠٢٠
عمل طحينة الشاورما

القيمة الغذائيّة للطَّحينة

القيمة الغذائيّة 100 ملليلترٍ من الطَّحينة
الطاقة 259 سعرة حراريّة
البروتين 7.07 غرام
الدهون 22 غرام
الكربوهيدرات 7.07 غرام
الألياف 1.0 غرام
الكالسيوم 61 ملليغرام
الحديد 1.45 ملليغرام
الصوديوم 404 ملليغرام
فيتامين C 4.8 ملليغرام
فيتامين A 0 ميكروغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام


تحضيرُ صلصةِ الطَّحينة (الطَّرطور)

مدّة التَّحضير دقيقتان
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • نصفُ كوبٍ من اللبن الرَّائب.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربعُ كوبٍ من الماء.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفُلِ الأسود.
  • نصفُ كوبٍ من الطَّحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصيرِ الليمون.


طريقةُ التَّحضير

  • سكْبُ الطَّحينة، اللبن، عصير الليمون، الماء، الفُلفُل والملح في طبقٍ عميقٍ، والتَّقليبُ بواسطة المِضْرب الشَّبكي إلى أن يتمَّ الحصولُ على صلصةٍ ناعمةٍ.
  • تغليفُ الطَّبق بورق النَّايلون الخاصِّ بتغليفِ الأطعمة، وتركُ صلصةِ الطَّحينة في الثَّلاجة لمدّة ساعةٍ لحين أن تبردَ.
  • تقديمُ صلصةِ الطَّحينة بجانبِ الشَّاورما أو الكفتة المقليّة أو المشويّة.


الطحينة للشاورما بالبهارات

المكونات

  • كوب ونصف من الطحينة السائلة.
  • سنٌ من الثوم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض أو حبة ليمونٍ حامضٍ متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الماء البارد.


طريقة التحضير

  • وضع الطحينة في وعاءٍ وإضافة عصير الليمون الحامض إليها.
  • تقليب المكوّنات معاً، وإضافة الثوم وملح الطعام والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وخلط المكونات.
  • إضافة الماء إلى الخليط السابق بشكلٍ تدريجي إلى حين تكوّن الطحينة التي تُستخدم للشاورما.


الطحينة للشاورما بلبن الزبادي

المكونات

  • ست ملاعق كبيرةٌ من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٌ من لبن الزبادي.
  • سنٌ من الثوم.
  • ملح طعامٍ -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الطحينة والليمون والطحينة واللبن والثوم والملح في وعاءٍ وخلط المكونات جيداً فيه.


الطحينة السائلة للشاورما

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من الطحينة.


طريقة التحضير

  • وضع الطحينة، الثوم المفروم، عصير الليمون والماء الدافئ في وعاء وخلطهم جيداً.
  • إضافة كمية من الملح حسب الرغبة إلى الوعاء وخلطهم جيداً.
  • وضع الطحينة جانباً إلى حين استخدامها مع الشاورما.


سلطة الطحينة

المكونات

مكوّنات خليط السلطة:

  • كوب من البندورة الكرزية.
  • قطعة من خيار المخلل.
  • رأس متوسط الحجم من الخس.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر.
  • نصف كوب من أوراق البقدونس.


مكوّنات خليط الصلصة:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • مثلثات الخبز العربي المقلي للتقديم.


طريقة التحضير

تحضير السلطة:

  • فرم الخس إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين حادة ووضع الخس في طبق تقديم واسع.
  • فرم أوراق النعناع، والبقدونس وتوزيعها على قطع الخس في الطبق.
  • إضافة البندورة الكرزية، وشرائح البصل إلى الطبق.
  • تقطيع مخلل الخيار إلى شرائح وإضافتها على طبق السلطة.
  • وضع طبق السلطة جانباً إلى حين استخدامه.


تحضير صلصة الطحينة:

  • وضع الثوم، المايونيز، الملح، الطحينة، الخل وعصير الليمون في طبق عميق.
  • تقليب مقادير صلصة الطحينة باستخدام مضرب شبكي يدوي لعدة دقائق إلى أن نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.
  • وضع صلصة الطحينة جانباً لعدة دقائق إلى أن يطيب طعمها.


بالفيديو طريقة سريعة عمل شاورما الدجاج

إليك خطوات سهلة و سريعة لتحضير الشاورما من خلال الفيديو.