أسهل طريقة لعمل مخلل الليمون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥٦ ، ١٤ يناير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل مخلل الليمون

مخلل الليمون

مدة التحضير عشرون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من الليمون.
  • مئة وعشرون غراماً من الملح البحري.
  • أربعمئة غرامٍ من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.


طريقة لتحضير

  • غسل الليمون وتجفيفه.
  • قطع الليمونة الواحدة إلى أربعة أرباع من رأس الحبة إلى الأسفل، مع تركها متصلة ببعضها البعض مع القاعدة.
  • وضع الليمون في كيس بلاستيكي، ووضعه في المجمِّد لمدة أربع وعشرين ساعة.
  • وضع الملح في وعاء كبير، ثمَّ إذابة الليمون من الثلج، ووضع الملح في وسط كل ليمونة بمقدار ملعقتين كبيرتين.
  • وضع الليمون في الأواني التي نريد صنع المخلل داخلها، مع التأكد بأن يكون وجه الليمونة إلى الأعلى حتى لا يسقط الملح.
  • تكرار العملية بقدر ما يسع الإناء مع رش كل طبقة بالمزيد من الملح.
  • خلط عصير الليمون مع العسل، ثم وضعه في الإناء حتى يتم غمر الليمون بشكل كامل.
  • ترك الإناء إلى أن يتحول إلى مخلل من أسبوع إلى أسبوعين.


مخلل الليمون بالبهارات

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • عشر حبات من الليمون الحامض.
  • عصير عشر حبات من لليمون الحامض.
  • ثمن كوب من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة، الكمون، والعصفر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • خلط جميع البهارات من حبة البركة والكمون والعصفر مع الملح، وغسل الليمون وتنشيفه جيداً.
  • صنع علامة X باستخدام السكين على كل حبة من الليمون، ورص الليمون الحامض في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
  • رص طبقة من الليمون الحامض ثمَّ طبقة من الملح المخلوط بالبهارات، ثم طبقة من الليمون الحامض مع الضغط، يليها طبقة من الملح المبهر.
  • إضافة عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون عند الانتهاء من وضع الليمون والملح والبهارات، وغلق الوعاء مع التأكد من إحكام غلقه.
  • تركه لمدة ما يقارب من ثلاثة أسابيع إلى أربعة أسابيع مع عدم فتح الغطاء قبل هذه المدة.


تخليل الليمون

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشر دقائق


المكوِّنات

  • ثلاث حبات من الليمون.
  • خمس إلى ست ملاعق من الملح البحري.
  • مقدار وفير من عصير الليمون.
  • مقدار وفير من الماء المعقم.


طريقة التحضير

  • اختيار وعاء أو جرة لحفظ الليمون بما يتسع لثلاث ليمونات.
  • تنظيف الليمون جيداً، ونقعه في الخل لبضع دقائق ثم غسله.
  • تقطيع كل حبة ليمون إلى أربع قطع مع تركها موصولة مع بعضها البعض من الأسفل.
  • وضع ملعقة صغيرة واحدة من الملح داخل تجويف كل ليمونة.
  • وضع ملعقة صغيرة واحدة من الملح في قاع الوعاء أو الجرة التي سنحفظ بها الليمون.
  • وضع الليمونة الأولى في قاع الوعاء مع الضغط عليها، تكرار هذا مع الليمون الثانية والليمونة الثالثة.
  • إضافة ملعقة واحدة من الملح فوق آخر حبة من الليمون في الوعاء، وسكب الماء في الوعاء إلى أن يمتلىء.
  • إغلاق الوعاء جيداً وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام، ويفضل تحريكها وقلبها إلى الأسفل وهزها خلال كل يوم.
  • نقل الوعاء إلى الثلاجة وتركه لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل قبل فتحه.
  • حفظ الليمون بعد تخليله يبقى لمدة ستة أشهر على الأقل.
ملاحظة: يجب أن يكون عصير الليمون بعد ضغط حبات الليمون في الوعاء قد وصل إلى منتصف الوعاء، مع إضافة العصير الذي تم تحضيره مسبقاً.