أسهل وصفة حلويات جزائرية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٠ ، ٤ فبراير ٢٠١٩
أسهل وصفة حلويات جزائرية

البراج بالتَّمر

مدَّة التَّحضير أربعون دقيقة
مدَّة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من السميد المتوسط.
  • كوب من الزبدة المذابة ويمكن وضع ثلاثة أرباع كوب من الزبدة وربع كوب من السمنة.
  • نصف كوب من ماء الزهر.
  • كوب ونصف من الجوز (عين الجمل) المطحون الخشن والمحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
  • ربع كيلو غرام من التمر المطحون أو معجون التمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون-حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لعجن التمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

تحضير العجينة:

  • وضع السميد في صينية مسطحة ومن ثم إضافة الملح وخلطهما معاً.
  • عمل حفرة صغيرة في السميد وسكب الزبدة المذابة داخلها ثم فركهما معاً جيداً.
  • إضافة القليل من ماء الزهر لجمع المزيج وجعله متماسك قليلاً وبعد ذلك قسم العجين إلى جزأين متساويين.


تحضير الحشوة:

  • تنظيف التمر وطحنه وإضافة السمسم المحمص، القرفة، القرنفل وجوزة الطيب له وعجنه باستخدام الزيت وماء الزهر.
  • فرد معجون التمر على شكل مربع لتسهيل وضعه فوق عجينة السميد.


تحضير الطَّبق:

  • فرد أول جزء من العجينة باستخدام اليد أو الشوبك دون الضغط عليها بقوة إلى أن يتشكل لدينا قطعة مربعة الشكل.
  • وضع معجون التمر على عجينة السميد التي تشكلت.
  • رش الجوز المحمص على التمر.
  • إضافة الجزء المتبقي من السميد على التمر وتشكيله ليصبح مربع الشكل وفرده قليلاً بالشوبك.
  • تقطيع العجين على شكل مربعات متوسطة الحجم.
  • وضع قطع البراج في مقلاة تم تسخينها مسبقاً على حرارة متوسطة.
  • تقليب القطع إلى أن تصبح ذهبية اللون وتركها إلى أن تبرد قليلاً وتقدَّم مع القهوة.


مقروط قسنطينة

مدة التَّحضير خمس وأربعون دقيقة
مدة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من السميد المتوسط.
  • كوب وربع من الزبدة الصافية بحرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلوغرام من معجون التمر.
  • ماء زهر لتحضير السميد ولإضافتها الى معجون التمر (كمية غير محددة).
  • ربع كوب من السمسم المحمص.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيره من القرنفل المطحون.
  • كمية من الزيت النباتي لمعجون التمر.
  • كمية من العسل الممزوج بالقليل من ماء الورد.


طريقة التَّحضير

تحضير العجينة:

  • خلط السميد الناعم مع السميد المتوسط وإضافة القليل من الملح مع الزبدة المذابة وبسّ المكونات معاً.
  • إضافة الزبدة للخليط وفرك العجينة (بسّ العجينة) بالسميد إلى أن تتماسك قليلاً.
  • سكب كمية من ماء الورد على المكونات السابقة مع إضافة الحليب البودرة وعجنهم إلى أن يتشكل لدينا عجينة ملساء.
  • تغطية العجينة وتركها لمدة 24 ساعة حتى ترتاح وتتشرب السوائل.


تحضير الحشوة:

  • وضع معجون التمر في وعاء كبير وإضافة القرنفل المطحون، القرفة، السمسم المحمص والقليل من ماء الورد وخلطهم حتى تتجانس جميع المكوّنات.


تحضير الطَّبق:

  • إحضار العجينة الجاهزه وتقسيمها إلى عدة أجزاء ومن ثم أخذ كل جزء وتطريته وتشكيله بشكل إسطواني.
  • عمل حفرة على طول العجينة الإسطوانية وملؤها بالحشوة، ثم ضم العجينة مع بعضها حول الحشوة وتقطيعها على شكل مربعات.
  • وضع قطع العجين الجاهزة في صينية للفرن وخبزها لمدة 35 دقيقه الى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن وصب العسل البارد فوقها إلى أن تتشرب ثم تصفيتها منه وتقديم طبق الحلويات.


الهريسة

مدة الطَّهي ثلاثون دقيقة
مدة التَّحضير خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من اللوز المطحون والمنخول.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • سبعون ملليلتراً من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا -حسب الرغبة-.
  • كمية من السكر لفرد الهريسة.


طريقة التَّحضير

  • وضع السكر في وعاء الطهي على نار متوسطة الحرارة لعمل (قطر).
  • إضافة ماء الزهر للسكر والفانيلا إلى أن يغلي مع الاستمرار في تحريكه.
  • إضافة الزبدة فوق الخليط على النار.
  • إضافة اللوز المطحون إلى القطر والاستمرار بالتحريك إلى أن يجف المزيج.
  • وضع ورق الزبدة في صينية ورش القليل من السكر البودرة عليها.
  • فرد العجينة على ورق الزبدة وهي ساخنة وتشكيلها بشكل مربع متناسق.
  • وضع ورقة زبده أخرى فوقها وتركها لمدة يوم أو يومين إلى أن تجف تماماً.
  • تقطيع الهريسة بعد أن تجف على شكل مستطيلات وتقديمها.