أطباق آسيوية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٢ ، ١٠ يناير ٢٠١٩
أطباق آسيوية

القرنبيط المقلي على الطريقة الكورية

المكوِّنات

  • نصف كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الماء المثلج.
  • بيضة مخفوقة.
  • رشة من الملح.
  • رأس متوسط من القرنبيط المقطع إلى زهراتٍ صغيرة.
  • ثلث كوب من صلصة الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • عودان من البصل الأخضر المقطعان إلى قطعٍ صغيرة.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين والنشا والبيكنج باودر والماء والبيضة والملح حتى يصبح الخليط متجانساً وطري القوام.
  • وضع القرنبيط في الخليط وتقليبه جيداً حتى تتغلف الزهرات جيداً.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمَّ وضع القرنبيط وتركه حتى يتحمر من جميع الجهات ويصبح ذهبياً، ثمَّ إخراجه ووضعه فوق مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
  • خلط صلصة الفلفل الحار والصويا صوص والسكر وزيت السمسم والزنجبيل، ثمَّ وضع القرنبيط المقلي بالخليط الناتج وتقليبه جيداً حتى يتغطى به تماماً.
  • وضع القرنبيط في طبقِ التقديم وتزيينه بالبصل الأخضر والسمسم.


الملفوف واللحم البقري على الطريقة التايلندية

المكوِنات

  • ملعقة طعام ونصف من زيت الكانولا.
  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري (قطعة واحدة).
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب وربع من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاثون غراماً من الأرز البني المطبوخ.
  • كوب من صلصة الفلفل الحار التايلندية.
  • ثماني أوراق من الملفوف الصيني.
  • ملعقتان صغيرتان من الماء.


طريقة التحضير

  • تسخين ملعقةٍ من الزيت في مقلاةٍ من الحديد على حرارةٍ متوسطة، ورش ربع ملعقة من الملح والفلفل على شريحة اللحم وتدليكها جيداً.
  • وضع شريحةِ اللحم في المقلاة وتحميرها لأربع دقائق على كل جانبٍ حتى تأخذ اللون المطلوب، ثمَّ إخراجها من المقلاة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة، ورشها بربع ملعقةٍ من الملح.
  • تسخين باقي الزيت في مقلاةٍ أخرى وقلي البصل مع التقليب لدقيقتين مع الملح، ثمَّ إزالته من المقلاة وتركه جانباً.
  • خلط الأرز الساخن مع ملعقتين من الصلصة الحارة ثمَّ توزيع الكمية فوق أوراق الملفوف، ثمَّ وضع بعض شرائح اللحم حسب الرغبة والقليل من البصل المقلي.
  • خلط ما تبقى من الصلصة مع الماء وتوزيعها فوق اللحم.


الأودون بصلصة الفلفل الأسود على الطريقة اليابانية

مدة التحضير 15 دقيقةً
مدة الطبخ 30 دقيقةً
تكفي لـ شخصين


المكوِّنات

  • مئتا غرامٍ من شعيرية الأودون.
  • عشرون غراماً من البصل الأحمر.
  • عشر غراماتٍ من كلٍ من:
    • الفلفل الأخضر الحلو.
    • الفلفل الأحمر الحلو.
    • الفلفل الأصفر الحلو.
  • ستون غراماً من براعم الفاصولياء.
  • خمسة غراماتٍ من البصل الأخضر.
  • أربعون غراماً من لحم البط المقطع إلى قطعٍ طولية.
  • غرامان من الفلفل الأسود.


مكوِّنات الصلصة:

  • فصان من الثوم المفروم.
  • عشرة غراماتٍ من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • خمسة وعشرون ملليلتراً من الصويا صوص.
  • ثلاثون ملليلتراً من خل الأرز.
  • عشرون ملليلتراً من زيت الفول السوداني.
  • خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت السمسم.


طريقة التحضير

  • تجهيز الصلصة وذلك بخلط جميع المكونات معاً في طبقٍ عميقٍ وتركها جانباً مع ترك ملعقةٍ من زيت السمسم جانباً.
  • تقطيع الفليفلة والبصل بنوعيه إلى شرائح طولية.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ وإضافة الأودون والفلفل الأسود وتقليبه قليلاً.
  • إضافة الفلفل الملون ولحم البط والبصل وتقليب المكوِّنات قليلاً، ثمَّ إضافة الصلصة وتقليبها.
  • إضافة براعم الفاصولياء، ثمَّ رفع المقلاة قليلاً وإشعال اللهب في داخلها، ثمَّ إبعاد المقلاة عن النار وتقديم الأودون مباشرة.
8 مشاهدة