أطباق أرز باللبن

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٥ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أطباق أرز باللبن

أرز باللبن

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِِ ستة إلى ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • أربعة أكواب وربع من الحليب.
  • الملح.
  • نصف ملعقة من الفانيلا.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدر كبير حتى يغلي.
  • غسل الأرز وتصفيته من الماء ثمّ إضافة الأرز إلى الماء المغلي وتركه يطهى لمدّة خمس دقائق.
  • وضع الحليب في قدر منفصل على نار متوسطة.
  • إضافة الأرز ببطئ على الحليب المغلي ثمّ وضعه على نار منخفضة.
  • إضافة الملح، والفانيلا، والسكر وتغطيته وتركه على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين خمس عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى امتصاص الحليب.
  • إضافة القليل من الحليب في حال الحاجة إلى ذلك للحصول على أرز رقيق.


شيشبرك مخبوز

مدّة التحضير أربعون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • الماء -للعجن-.


مكوّنات الحشوة:

  • ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من القرفة المطحونة.


مكوّنات اللبن:

  • كيلو غرام من لبن زبادي الماعز.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشا الذرة.


للتقديم:

  • كوب من الكزبرة المقطعة.
  • فصان من الثوم كبير الحجم.
  • ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • خلط مكوّنات العجين مع بعضها البعض.


تحضير الحشوة:

  • تشويح البصل مع الزيت ثمّ إضافة اللحم، الملح، والقرفة وتقليب الخليط حتى ينضج اللحم.
  • فرد العجين بحيث تكون رقيقة جداً ثمّ تقطيعها إلى دوائر.
  • وضع القيل من خليط اللحم المطبوخ داخل العجين.
  • طوي العجين، وضم الجوانب.
  • وضع الشيشبرك في صينية الخبز ودهنها بالزيت، وخبزه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.


تحضير اللبن:

  • خلط جميع المكوّنات معًا وتُطهى على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر.
  • خفض الحرارة وتركه على نار هادئة حتى يغلي الخليط وإزالة الغطاء لمدّة عشر دقائق.
  • صب اللبن في الزبادي وإضافة حبات الشيشبرك وتزيين الصحن برشّ الكزبرة.
  • تقديمه مع الأرز بالشعيرية.


أرز باللبن في الشواية

المكوّنات

  • كوبان من الأرز المصري.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • كوب من اللبن.
  • كوب إلى كوبان من القشطة.
  • كوب إلى أربعة أكواب من السكر الأبيض.
  • عسل أبيض -حسب الرغبة-.
  • القرفة البودرة -حسب الرغبة-.
  • عود من القرفة.


طريقة التحضير

  • سلق الأرز في الماء لمدّة خمس دقائق ثمّ نقل الأرز إلى وعاء فخار.
  • إضافة اللبن، والقشطة، والسكر، والقرفة إلى الأرز.
  • ترك الوعاء على النار حتى يطهى تماماً ثمّ تقديمه.


الأرز الرائب (أرز الزبادي جنوب الهند)

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الماء.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من الأرز.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
  • خمس أو ست أوراق من الكاري.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر الجاف.
  • الكزبرة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً ووضعه في طنجرة الضغط مع الماء.
  • طهي الأرز حتى ينضج في البداية و على نار عالية حتى سماع صافرة البداية ثمّ يُطهى ويترك حتى سماع صافرة أخرى، ووضع الأرز جانباً لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.
  • خلط مزيج اللبن في الأرز وإضافة الملح حسب الرغبة.
  • تسخين الزيت في مقلاة ثمّ وإضافة بذور الخردل، وأوراق الكاري، والفلفل الأحمر الجاف وترك المزيج يطهى جيداً.
  • إضافة الخليط إلى الأرز وتحريكه جيداً.
  • تزيين الطبق بأوراق الكزبرة وتقديمه مع المخللات المفضلة.