أطباق أرز في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٣ ، ١٥ فبراير ٢٠١٩
أطباق أرز في الفرن

صينية أرز بالدجاج

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات سلق الأرز:

  • أربع حبات من الهيل الصحيح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


مكوّنات خليط الدجاج:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون المطحون.
    • الملح.
    • البهار المشكل.
  • كوبان من الماء.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى المكعبات.
  • بصلتان متوسطتان مقطعة إلى جوانح.
  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • معجون الطماطم.
    • الزيت.
    • الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير.


تحضير سلق الأرز:
  • غسل الأرز أكثر من مرة، ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع كمية من الماء في قدر عميق، وإضافة كلٍ من: وورق الغار، والملح، والزيت، والهيل، ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
  • تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي، وتركه يطهي لمدّة سبع إلى ثماني دقائق، ثمّ تصفيته.


تحضير خليط الدجاج:

  • تقطيع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى مكعبات متوسط الحجم، ووضع القطع في طبق عميق.
  • وضع كلٍ من: الفلفل، والبهار، والهيل، والكمون، والملح في طبق صغير، وخلط المكونات باستعمال ملعقة صغيرة.
  • توزيع ثلث كمية البهارات على قطع الدجاج، وخلطها جيداً مع الدجاج.
  • وضع الزبدة، والزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة مكعبات الدجاج، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح، ثمّ إخراجه باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعه في طبق جانباً.
  • إضافة البصل في المقلاة، وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والطماطم، والثوم، ومعجون الطماطم، ونصف كمية البهارات وخلط المكونات معاً، ثمّ إضافة الماء، وترك الخضروات تغلي لمدّة خمس دقائق، وإضافة الدجاج وتقليبه لعدة دقائق.
  • صب خليط الدجاج في طبق الفرن، وتوزيع الأرز على الخليط، ثمّ توزيع الكمية المتبقية من خليط البهارات على الأرز.
  • تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم، وإدخال الطبق إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن يتم نضج الدجاج.


صينية الأرز بالدجاج، والكريمة

المكوّنات

  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
    • الجبنة الكاسات.
    • الكريمة.
    • البقدونس المفروم.
  • حبتان متوسطتان من الجزر مقطعة إلى شرائح، والطماطم المفروم.
  • كيلو غرام من الدجاج المسلوق المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من كلٍ من:
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى شرائح.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز مع تغيير الماء، ثمّ نقعه في الماء الدافىء المملح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، وإضافة الدجاج وتقليبه، ثمّ رفعه، وإضافة كلٍ من: البهار، والملح، والمرق، والكريمة، والجبن، والفلفل الأخضر، والأحمر، والجزر، والطماطم، والبقدونس، وخلط المكوّنات معاً.
  • غلي ملعقة كبيرة من الملح وعشرة أكواب من الماء في قدر واسع، ثمّ سلق الأرز إلى أن يقترب من النضج، وتصفيته.
  • وضع ثلثي كمية الأرز في الفرن، ووضع الكريمة وخليط الدجاج، ثمّ توزيع الكمية المتبقية من الأرز، وتغليف الطبق، ووضعه في الفرن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.