طريقة الأرز في الفرن بالبشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١١ ، ٢٠ فبراير ٢٠١٩
طريقة الأرز في الفرن بالبشاميل

الأرز في الفرن بالبشاميل

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ مسبقاً.
  • بصلة مقطعة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • عبوة من البازيلاء، والجزر المجمدة.


مكوّنات البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • رشّة من كلٍ من:
    • الفلفل الأبيض.
    • جوزة الطيب.
    • الزعتر.
  • الملح، والفلفل.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • دهن صينية الفرن بالزبدة.
  • تسخين بقايا الأرز إذا كانت باردة ثمَّ وضع طبقة منها في قاع الصينية.
  • وضع البصل في الزيت في قدر متوسطة الحرارة وتشويحه إلى أن يصبح ليناً ثمَّ إضافة الثوم بعد ثلاث دقائق وتقليبه جيداً.
  • إضافة البازيلاء، والجزر وتقليب الخليط إلى أن يتم تغليفه بكلٍ من : الزعتر، والبصل، والثوم، والفلفل الأبيض.
  • طهي الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدّة خمس دقائق.


تحضير صلصة البشاميل:

  • وضع الزبدة، والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثمَّ إضافة الطحين وتقليبه.
  • إضافة الحليب الدافئ وخلطه جيداً باستعمال الخفاقة مع الاستمرار في الخفق إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام.
  • تتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، والملح، ورشّة جوزة الطيب.
  • ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً قليلاً ثمَّ إضافة الجبنة.
  • إضافة إلى طبقة الأرز عندما تصبح البازيلاء، والجزر طريان ومساواة السطح باستعمال المبسط.
  • وضع الكمية المتبقية من الأرز كطبقة على الوجه، ومساواة السطح.
  • وضع البشاميل على الوجه، وإدخال الصينية إلى الفرن إلى أن تصبح مائلة على اللون البني الذهبي ثمَّ تقديمها مباشرة.


الأرز المطهو بالفرن مع الدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الأرز، والبازيلاء المثلجة، أو المسلوقة.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
  • كيلو غرامٍ من أفخاد الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس عشرة حبة من الهيل.
  • نصف كوب من مرقة الدجاج.
  • أربع حبات من المستكة الكبيرة.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز لمدّة عشر دقائق.
  • سلق أفخاد الدجاج مع كلٍ من: الملح، وحب الهيل، وأعواد القرفة لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتم نضجها.
  • طحن حبات المستكة، ووضعها في قاع الطبق الزجاجي المقاوم للحرارة، وذي حواف عالية.
  • تصفية الأرز، ووضعه في الطبق بشكل متساوي.
  • وضع البازيلاء فوق الأرز وتوزيعها على سطحه ثمَّ رص أفخاد الدجاج المسلوقة.
  • رشّ القرفة الناعمة على قطع الدجاج.
  • تصفية مرقة الدجاج ثمَّ صبها على جميع المكوّنات.
  • تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم أو غطاء محكم.
  • وضع الأرز في الفرن، وخبزه على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئويه لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.
  • رفع الغطاء عن الطبق ثمَّ تقديمه مباشرة.


أرز باللبن في الفرن

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كيلو غرامٍ من اللبن.
  • صفار بيضة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • السكر، والفانيلا -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من الأرز.
  • القليل من المستكة.


طريقة التحضير

  • سلق الأرز وتصفيته ثمَّ تقليب كلٍ من: المستكة، واللبن، والسكر، وصفار البيضة، والفانيلا.
  • وضع القدر على النار، وترك الخليط إلى أن يغلي مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة الأرز، وإذابة النشا في ربع كوب من الماء ثمَّ إضافتها إلى الخليط.
  • تقليب الأرز إلى أن يصبح ثقيل القوام.
  • صب الأرز في قوالب الفرن، وإدخالها إلى الفرن إلى أن يتم تحمير الوجه، وإدخالها إلى الثلاجة ثمَّ تقديمه.