أطباق الأرز في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٢ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق الأرز في الفرن

طاجن الأرز بالخضروات والدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي، أو المزة، أو قصير الحبة.
  • ست قطع أفخاذ دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة، أو الزبدة.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المبروش.
  • حبتان متوسطتان من الكوسا المقطع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • عود متوسط من القرفة.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من المرق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز في ماء دافئ مملح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وإحضار قدر واسع أو مقلاة واسعة تدخل الفرن.
  • نثر الملح، والفلفل، والبهار على قطع الدجاج، وتسخين الزيت في المقلاة، وإضافة قطع الدجاج وتقليبها على كافة الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون، وإخراجها جانباً.
  • إضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، والفلفل إلى نفس القدر، وتقليبه حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
  • إضافة الأرز وتقليبه لمدّة دقيقتين أو ثلاثة حتى يتشبع بنكهة البصل.
  • إضافة الجزر، والكوسا وتقليبها حتى تذبل وإضافة البقدونس، والكزبرة.
  • إضافة الغار، والبهار، والقرفة، والفلفل الأسود، والكزبرة الحب، وتقليب الخليط.
  • إضافة قطع الدجاج، وغمرها قليلاً في الأرز.
  • صب المرق بهدوء، وتوزيعه فوق السمن، ووضع غطاء المقلاة أو تغليفه بورق الألومنيوم.
  • إدخاله إلى الفرن خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الدجاج، والأرز، ونزع الألومنيوم في الدقائق الأخيرة لتحمير السطح بعض الشيء، وتقديمه ساخناً.


الأرز المطهو بالفرن مع الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الأرز.
  • كيلو غرامٍ أفخاذ الدجاج.
  • خمس عشرة حبة هال.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع حبات من المستكة الكبيرة.
  • كوب من البازيلاء المثلجة، أو مسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز بالماء مدّة عشر دقائق.
  • سلق أفخاد الدجاج مع حب الهال، وأعواد القرفة، والملح مدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج.
  • طحن حبات المستكة وفردها في قعر طبق زجاجي بحواف عالية مقاوم للحرارة.
  • تصفية الأرز وفرده في الطبق بالتساوي.
  • فرد البازيلاء فوق الأرز وتوزيعها على سطحه.
  • رص أفخاد الدجاج المسلوقة فوق البازيلاء.
  • رشّ القرفة الناعمة على قطع الدجاج.
  • تصفية مرق الدجاج وصبه على المكوّنات.
  • تغطية الطبق بورق الألومنيوم،أو غطاء محكم.
  • خبز الأرز في الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.
  • رفع الغطاء عن الطبق وتقديمه جاهزاً.


طاجن الأرز المخبوز

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة شوربة الفطر الجاهزة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • بصلتان من نوع شالوت المقطع إلى جوانح خفيفة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • صدر دجاج، مقطع إلى مكعبات صغيرة ومتبل بالملح، والفلفل الأسود.
  • كوب من زهيرات البروكلي.
  • كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء الخضراء.
  • نصف كوب مكعبات من جبنة الشيدر.
  • نصف كوب من الجبنة السويسرية، مبشورة.
  • ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • سلق البروكولي، والجزر لمدّة دقيقتين، وتصفيته ووضعه جانباً.
  • خلط الماء، وبودرة الفطر ووضعه جانباً.
  • تسخين ملعقتين من الزيت في قدر صغير، وإضافة البصل، والثوم حتى يشقر اللون.
  • إضافة الدجاج وتحريكه حتى يتحمر من كل جانب.
  • إضافة الماء، وشوربة الفطر وتركه حتى يغلى، وإطفاء النار تحته وإضافة جبنه الشيدر، والفلفل المجروش وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
  • إضافة البروكولي، والجزر، والبازيلاء وتحريكه جيداً.
  • إضافة الأرز وتحريكه حتى يختلط مع الخضار، والجبنة ما عدا الموزاريلا.
  • وضع الأرز في طاجن مناسب للفرن.
  • توزيع الجبنة السويسرية على السطح ثمّ الموزاريلا.
  • خبز الطاجن في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى يصبح الجبن أشقر اللون.