أطباق البروكلي

كتابة - آخر تحديث: ١٨:١٤ ، ٨ مارس ٢٠١٩
أطباق البروكلي

شوربة البروكلي

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
  • نصف عود من الكرفس المفروم.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
  • أوراق من النعناع الطازج -للزينة-.
  • خبز محمص مطحون -للزينة-.
  • نصف حبة مفرومة من البصل.
  • أربعة أكواب من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
  • فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، وإضافة الطحين والتقليب، ثم إضافة الحليب وتحريك المزيج جيدًا حتى يصبح قوامه سميكًا، وتتكوّن فقاعات.
  • تذويب باقي كمية الزبدة في قدر منفصل، وإضافة الكرفس والبصل وقليهما، ثم إضافة مرق الدجاج والبروكلي مع التقليب، ويطهى الخليط على نار خفيفة مدّة عشر دقائق، ثم هرسه بالخفاقة الكهربائية.
  • إعادة هريس البروكلي إلى القدر والطهي مدّة ثلاث دقائق، وتتبيله بالفلفل الأسود، وتقديمه مع أوراق النعناع وفتات الخبز المحمص.


البروكلي المدمس

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي ل شخص واحد


المكونات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الصنوبر المحمص.
    • زيت الزيتون.
    • خل العنب الأحمر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الماء.
  • مئتا غرامٍ من البروكلي.
  • أربع حبات من البندورة المجففة والمقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن الماعز المفتت.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر على نار ما بين المتوسطة إلى العالية، وإضافة البروكلي وطهيه لمدّة دقيقتين أو حتى تتغلف زهرات البروكلي بالزيت بشكلٍ متساوٍ، وتصبح طرية ومحمرة.
  • إضافة الماء إلى البروكلي، وطهيه حتى يتبخر الماء ويصبح البروكلي طريًا.
  • وضع البروكلي في طبق، وإضافة الصنوبر والفلفل والملح.
  • توزيع الجبن على البروكلي، وإضافة البندورة المجففة، وتقليب المكوّنات معًا، ثم رشها بزيت الزيتون والخل، وتقديم الطبق فورًا.


سلطة البروكلي

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الزبيب.
    • اللوز المقطع إلى شرائح والمحمص.
  • نصف رأس من الكرنب.
  • عود من كلٍ من:
    • الكرفس المقطع إلى شرائح رقيقة.
    • البصل الأخضر، المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • رأسان صغيران من البروكلي.
  • حبة متوسطة من البصل، مقطعة إلى شرائح رقيقة.


مكونات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • ثلاثة أرباع كوب من كلٍ من:
    • اللبن الخاثر.
    • المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تقطيع البروكلي على شكل زهرات صغيرة، ثم فرمها فرمًا ناعمًا، ووضعها في طبق عميق.
  • فرم الكرنب على شكل شرائح رقيقة جدًا، وإضافتها إلى البروكلي.
  • إضافة البصل الأخضر والبصل والكرفس، والتقليب جيدًا حتى تختلط الخضروات معًا، ثم وضع الخضروات في طبق واسع للتقديم.


تحضير الصلصة:

  • تجهيز الصلصة بوضع اللبن الخائر وعصير الليمون والفلفل الأسود والمايونيز والملح والخل في طبق عميق، وتقليب المكونات جيدًا باستخدام مضرب شبكي يدوي حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
  • سكب الصلصة على خليط الخضروات دون تقليبها، ثم نثر الزبيب وشرائح اللوز المحمص عليها، وتقديم السلطة مباشرة.


سلطة البروكلي وجبنة القريش

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي ل شخص واحد


المكونات

  • قطع من أزهار البروكلي المطهوة بالبخار مقسمة بحجم اللقمة.
  • من خمسين إلى سبعين غرامًا من جبنة القريش قليلة الدسم.
  • حبة من الجزر، مطبوخة بالبخار ومفرومة.
  • ربع كوب من الكينوا المطبوخة.
  • بندورة مجففة بالشمس ومفرومة.


التتبيلة:

  • عصير حبة من الليمون.
  • فص مهروس من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الشبت المجفف أو ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.


طريقة التحضير

  • تجهيز التتبيلة بخلط عصير الليمون مع الثوم وزيت الزيتون والملح والشبت المفروم أو الطازج.
  • خلط أزهار البروكلي وجبنة القريش والجزر والكينوا والبندورة المجففة في طبق كبير، وإضافة التتبيلة إليها مع التقليب، ثم تقديمها.