أطباق الحمية

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٩ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق الحمية

نودلز الكوسا مع الأفوكادو البيستو والروبيان

مدّة التحضير 35 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاض


المكوّنات

  • ست حبات متوسطة الحجم من الكوسا.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
  • الملح.
  • حبة من الأفوكادو.
  • كوب من أوراق الريحان.
  • ربع كوب من الفستق المقشر غير المملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • إحدى وعشرون إلى خمس وعشرين حبة من الروبيان.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكوسا على شكل خيوط طويلة مثل شكل المعكرونة باستخدام جهاز تقطيع الخضار الحلزوني.
  • وضع الكوسا "نودلز" في مصفاة ورشّ ملعقة صغيرة من الملح عليها، وتركها لمدّة خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة، والضغط بلطف لإزالة أي مياه زائدة.
  • خلط الأفوكادو، والريحان، والفستق، وعصير الليمون، والفلفل، والملح المتبقي في خلاط كهربائي مع إضافة ربع كوب من زيت الزيتون على الخليط وخلطه جيداً ليصبح ناعماً لتحضير صلصة البيستو.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية، وإضافة الثوم والتقليب مع التحريك لمدّة ثلاثين ثانية.
  • إضافة الروبيان إلى الزيت في المقلاة ورشّ القليل من الملح.
  • طهي الروبيان مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يكاد ينضج الروبيان، من ثلاث إلى أربع دقائق، ووضعه في وعاء جانباً.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون في المقلاة، وإضافة الكوسا التي على شكل معكرونة والتقليب بلطف حتى تصبح ساخنة، تقريباً ثلاث دقائق.
  • وضع الكوسا في وعاء التقديم، وإضافة البيستو عليها وتحريكها قليلاً ليندمج ثمّ وضع الروبيان فوقها.


شوربة الدجاج والسبانخ بالبيستو الطازج

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الجزر، أو من مكعبات الفلفل الأحمر.
  • صدر دجاج بدون جلد كبير، مقطّع إلى أرباع.
  • فص من الثوم المفروم.
  • خمس أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.
  • مئة وخمسون غراماً من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من فول الكناوة.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلث كوب من أوراق الريحان.
  • فلفل مطحون طازج -حسب الرغبة-.
  • ثلث كوب من الخبز المحمص.


طريقة التحضير

  • تسخين ملعقتين من الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
  • إضافة الجزر، أو الفلفل، والدجاج إلى القدر وتحريك الدجاج باستمرار لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الثوم، ويُطهى مع التحريك لمدّة دقيقة إضافية، ووضع مرق الدجاج عليه على نار عالية حتى الغليان.
  • تخفيف الحرارة تحت القدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتم طهي الدجاج خلال خمس دقائق تقريباً.
  • استخدام ملعقة مثقبة، بنقل قطع الدجاج إلى لوح التقطيع لتبريدها.
  • إضافة السبانخ، والفاصولياء على قدر الغلي، لمدّة خمس دقائق لخلط النكهات.
  • خلط الملعقة المتبقية من الزيت، والبارميزان، والريحان في خلاط حتى يتشكل معجون خشن، ثمّ إضافة القليل من الماء حتى يُصبح الخليط ناعم (خليط البيستو).
  • تقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، ووضع الدجاج، والبيستو في وعاء المرق وغليه على نار متوسطة.
  • وضع الشوربة في طبق التقديم، وتقديمها مع الخبز المحمص.


القرنبيط المشوي والصلصة الحارة

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثمّانية أكواب من زهور القرنبيط (الزهرة).
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
  • ملعقتان كبيرتان من هريس الشطة الحار.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتجهيز صينية للشوي مبطنة بورق الزبدة.
  • وضع القرنبيط، والزيت، والملح في وعاء كبير وتقليبه جيداً وترتيب القرنبيط في صينية الشوي المجهزة سابقاً.
  • وضع صينية القرنبيط في الفرن المسخن سابقاً وتحمير القرنبيط حتى يبدأ بالتليين ويصبح لونه ذهبياً أو بنياً من الأسفل لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • قلب القرنبيط على الجهة الثانية وإرجاعه إلى الفرن حتى تتحمر.
  • وضع الصلصة الحارة، وهريس الشطة الحارة، والزبدة، وعصير الليمون في وعاء كبير وخلطه جيداً حتى يصبح متجانساً.
  • وضع القرنبيط في طبق التقديم ووضع الصلصة الحارة بجانبه، يؤكل القرنبط مع غمسه بالصلصة الحارة.