أطباق الخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤١ ، ٤ فبراير ٢٠١٩
أطباق الخضار

مسقعة خضار

مدّة تحضير المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح والمقشرة.
  • خمس حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الباذنجان المقطعة.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • بصلة صغيره ومقطعة.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملح.


طريقة التحضير

  • قلي شرائح البطاطا، والكوسا، والباذنجان ووضعها جانباً.
  • إحضار اللحم المفروم وقلي البصلة بالقليل من الزيت لتتحمر وإضافة اللحم المفروم والتقليب ليجف ماؤه.
  • إضافة البهارات، وصلصة الطماطم والتحريك جيداً وتركها جانباً.
  • تحضير صلصة البشاميل بتقليب الدقيق، والزبدة الذائبة ثمّ إضافة الحليب تدريجياً ليتكثف المزيج.
  • إضافة البهارات ورفع الصلصة عن النار.


التطبيق:

  • سكب ملعقة كبيرة من البشاميل في صينية الفرن.
  • توزيع نصف كمية الخضار المقلية، وسكب صلصة اللحم المفروم مع ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة وتوزيع بقية الخضار وسكب باقي البشاميل.
  • توزيع شرائح الطماطم على الوجه ورشّها بالجبنة المبشورة.
  • خبز الخليط في فرن ساخن على درجة 200 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة.


سمك مع خضار

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة من الزيت النباتي.
  • بصلة مقطعة إلى جوانح.
  • كوب من الفلفل الأحمر المقطع .
  • كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
  • حبة من الطماطم المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • كيلو غرام من سمك فيليه.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ستة فصوص من الثوم.


مكوّنات الصلصة:

  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر على النار وإضافة البصل والتقليب ليذبل ثمّ إضافة الفلفل الملون.
  • إضافة الجزر والتقليب.
  • إضافة الطماطم، والكزبرة والتقليب لمدّة خمس دقائق.
  • خلط مكوّنات الصلصة وإضافتها إلى الخليط والتحريك حتى تبدأ بالغليان.
  • ترك الخليط على نار خفيفة لمدّة ثلاث دقائق مع التحريك.
  • إضافة المزيج إلى السمك وشويه بالفرن.
  • تزيين الخليط بالكزبرة، والصنوبر.


شوربة خضار

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • فلفل حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الكوسا.
  • حبة من كلٍ من:
    • الجزر كبيرة.
    • البطاطا.
    • الباذنجان.
    • الطماطم.
  • بصلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • مكعبان من مرق الخضار، أو الدجاج.
  • ملعقتان كبرتان من الشوفان.
  • نصف كوب من الشعرية.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفلفل، والكوسا، والجزر، والبصل، والباذنجان، والطماطم، والبطاطا.
  • قلي الباذنجان ووضعه جانباً.
  • تقليب البصل، والثوم في قليل من الزيت إضافة الفلفل، والكوسا، والجزر، والبطاطا جيداً.
  • إضافة مكعبات المرقة، وصلصة الطماطم، والبهارات.
  • إضافة ماء مغلي وتركه ليغلي خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة الشوفان، والشعيرية، والطماطم، والباذنجان وتركهم عشر دقائق.