تحضير أطباق الخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٥ ، ٤ مارس ٢٠١٩
تحضير أطباق الخضار

طاجن خضروات باللحم

مدّة التحضير أربع دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ خمسة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهار المشكل.
    • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الطماطم المقطعة إلى شرائح.
    • الجزر المقطع إلى شرائح.
    • الكوسا المقطعة إلى شرائح.
    • البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من البازيلاء.
  • رأس متوسط من البروكلي المقطع.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر حلو المكعبات والفلفل الأخضر حلو المكعبات.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • خمسمئة غرامٍ من الحم المقطع إلى شرائح طويلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.


مكونات البشاميل:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكعك المطحون.
    • الزبدة.
    • السمنة.
  • كوب من الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئه وثمانين درجة مئوية مع تثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن واسع.
  • تسخين ملعقتين من السمنة على درجة حرارة متوسطة في مقلاة واسعة، وإضافة اللحم وتقليب إلى أن يصبح جافاً ويتم تحميره قليلاً، ووضعه في الطبق.
  • وضع السمنة والبصل والثوم في نفس المقلاة، وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراجه من المقلاة ووضعه فوق اللحم.
  • وضع الكوسا والبطاطا والفلفل الأحمر والأخضر والبروكلي والجزر في نفس المقلاة، وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة عالية إلى أن تصبح الخضروات لينة.
  • إضافة الخضروات والبازيلاء وشرائح الطماطم على اللحم، وتوزيع الملح والفلفل والبهار المشكل، وتقليب المكونات معاً.


تحضير البشاميل:

  • وضع الزيت والسمنة والطحين في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ثم تقليبه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب باستعمال مضرب شبكي إلى أن يغلي الخليط ويصبح متماسك ثمَّ إضافة الملح والموزاريلا وتقليب الخليط.
  • توزيع الصلصة فوق خليط اللحم والخضراوات.
  • توزيع الزبدة والبابريكا والكعك المطحون.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يتم نضج المكونات ويصبح اللحم مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمه.


يخني الخضروات بالتمر الهندي

مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من التمر الهندي المنقوع والمصفى.
  • خمسة أكواب من الماء أو المرقة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الحار المقطع.
  • عشر حبات صغيرة من الطماطم الكرزية المقشرة.
  • عشر بصلات صغيرات مقشرات.
  • حبة كبيرة من كلٍ من:
    • البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
    • الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
    • الجزر المقطعة إلى مكعبات.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع بحجم رأس العصفور.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم والزيت في طبق عميق، ووضع الطبق على درجة حرارة متوسطة.
  • تقليب اللحم باستعمال ملعقة خشبية لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح جافاً ويتم نضجه.
  • إضافة البطاطا والبصل والكوسا والجزر، وتقليب الخضروات لمدة عشر دقائق.
  • إضافة الملح والمرقة والفلفل والقرفة، وترك اليخني إلى أن يتم طهيها لمدة ثلاثين دقيقة.
  • إضافة الفلفل والطماطم والثوم والتمرالهندي، وترك الطماطم تطهي مع اليخني لمدة عشر دقائق.
  • تذوق اليخني وإضافة المزيد من الملح حسب الحاجة.
  • سكب يخني الخضروات في طبق عميق، وتقديمها مع الأرز الأبيض ورش البقدونس.
22 مشاهدة