أطباق الدجاج المفروم

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:٢٠ ، ٣١ يناير ٢٠١٩
أطباق الدجاج المفروم

كبَة الدجاج

مدَة التَحضير عشر دقائق
مدَة الطَهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستَة أشخاص


المكوّنات

  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصّان من الثّوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشّطة المجروشة.
    • بهارات الكاري.
    • الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من الدّجاج المسلوق المفتّت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط .
  • زيت ذرة -للقلي-.


مكوّنات التّغطية:

  • نصف كوب من الدّقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.
  • كوب من البقسماط.


طريقة التحضير

  • تقطيع البطاطا إلى قطع صغيرة.
  • وضع البطاطا، والبيض، والكاري، والشَطة ، والملح، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والبصل، والثَوم في طبق.
  • إضافة الدَجاج ودعك المكوّنات بأطراف الأصابع لتختلط جيداً.
  • وضع الدَقيق في وعاء مفرود وإضافة الملح، والفلفل الأسود.
  • وضع البيض في وعاء آخر وتقليبه ليختلط البيض.
  • وضع البقسماط في طبق مفرود.
  • تشكيل الخليط إلى أقراص.
  • وضع أقرص الكبَة في الدَقيق وتقليبها برفق لتغطَى من كلا الجانبين.
  • نقل أقراص الكبّة إلى وعاء البيض وتقليبها برفق.
  • تغليف أقراص الكبّة بالبقسماط ووضعها جانباً.
  • تسخين الزَيت في مقلاة عميقة.
  • وضع الكبَة في الزَيت السَاخن وتقليبها إلى أن تصبح ذهبيَة اللَون.
  • وضع كبَة الدَجاج في طبق التَقديم وتقديمها ساخنة.


دجاج مفروم ببهارات السّجق

مدّة التَحضير عشر دقائق
مدّة الطَهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستَة أشخاص


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من صدر الدّجاج المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السّجق.
  • فص كبير من الثّوم.


طريقة التّحضير

  • وضع صدر الدّجاج المفروم في وعاء وخلطه مع الثّوم، والبهارات.
  • وضع الخليط في ورق مشّمع ولفّه طولياً.
  • تغليفه بورق الألومنيوم وصنع ثقوب فيه باستخدام شوكة.
  • غلي بعض الماء المملّح في قدر.
  • وضع اللّفافة في الماء المغلي وسلقها لمدّة عشرين دقيقة.
  • إخراج اللّفافة من الماء ووضعها جانباً لمدّة عشر دقائق.
  • فك الغلاف وتقطيعها إلى شرائح وتقديمها مع مئة غرام من البطاطا المخبوزة.


برغر الدّجاج

مدّة التَحضير خمس دقائق
مدّة الطَهي ثلاث دقائق
تكفي لِ ستَة أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدّجاج.
  • بصلة متوسّطة مقطّعة إلى أرباع.
  • فصّان من الثّوم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدّجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.


مكوّنات التقديم:

  • ساندويش برغر، كاتشب ، مايونيز، خس ، طماطم.


طريقة التّحضير

  • إحضار مفرمة اللّحم ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
  • وضع الدّجاج، والبصل، والثّوم، والبقدونس، والكزبرة وفرمهم فرماً ناعماً للحصول على كفتة الدّجاج.
  • إضافة الأوريجانو، والملح، وبهارات الدّجاج، والفلفل إلى الوعاء وتقليب المكوّنات للحصول على كفتة متماسكة.
  • تشكيل الكفتة إلى أقراص ووضعها في طبق جانبي.
  • تسخين الشّواية الكهربائّية جيداً.
  • وضع أقراص البرغر على الشّواية وانتظارها لعدّة دقائق إلى أن ينضج قاع القرص.
  • قلب الأقراص على الجهة الثّانية باستعمال ملعقة عريضة والانتظار إلى أن ينضج الدّجاج تماماً.
  • توزيع برغر الدّجاج في السّاندويشات وإضافة الكاتشب، والمايونيز.
  • تزيينها بالخس، والطّماطم وتقديمها مع البطاطا المشويّة.