أطباق الفاصولياء الخضراء

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٢ ، ١١ فبراير ٢٠١٩
أطباق الفاصولياء الخضراء

شوربة الفاصولياء الخضراء مع بلح البحر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من الفاصولياء الخضراء المشذبة والمقطعة.
  • ستون غراماً من البصل المقطع.
  • مئتان ملليلتراً من الكريمة السائلة.
  • لتر من مرقة الدجاج المحضرة في المنزل.
  • عشرون غراماً من اللوز الطازج واللوز المحمر.
  • مئة وعشرون غراماً من ثمار بلح البحر.
  • خمسة غرامات من الزعفران المفتت.
  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • طهي بلح البحر على البخار، وتركه جانباً.
  • تسخين زيت الذرة في قدر على نار هادئة، وإضافة البصل والفاصولياء الخضراء وتشويح المكونات إلى أن تذبل.
  • إضافة اللوز والزعفران وتقليب الخليط جيداً، ثمَّ إضافة مرقة الدجاج والكريمة السائلة إلى الخليط.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة من سبع إلى عشر دقائق حتى تغلي.
  • رفع غطاء القدر، وخفق الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح متجانسة.
  • إضافة بلح البحر إلى الشوربة وتقليبها مع الخليط على النار لمدة دقيقتين.
  • رفع القدر عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، وتزيين صحن الشوربة باللوز المحمص، وتقديم الشوربة ساخنة.


سلطة الفاصولياء الخضراء والحمص

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاث دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • الماء المملح المغلي لسلق الفاصولياء.
  • خمسمئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء مقصوصة الأطراف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف والحمص المسلوق.
  • نصف بصلة حمراء مقطعة إلى أعواد رفيعة.
  • نصف كوب من أوراق البقدونس الخضراء.
  • مئة وخمس وعشرون غراماً من جبنة الفيتا.
  • ربع ملعقة من السماق للرش على وجه السلطة.


طريقة التحضير

  • سلق الفاصولياء الخضراء سريعاً في الماء المملح المغلي إلى أن تصبح لينة ومقرمشة، ثمَّ تصفىيتها وغسلها بالماء المثلج.
  • خلط كلٍ من: الزيت، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود.
  • خلط كلٍ من: الفاصولياء الخضراء، الطماطم، البصل، الحمص المسلوق والبقدوس.
  • تقليب مكونات السلطة مع التتبيلة، وإضافة جنبة الفيتا، ورش السماق على الوجه.


الفاصولياء الخضراء المحمرة مع اللحم المقدد

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بصلة متوسطة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الفاصولياء الخضراء الطازجة المشذبة والمقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وزيت الزيتون.
  • رشة من الملح المنكه بالثوم.
  • الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • مئة غرامٍ من اللحم البقري المقدد والمدخن.
  • عشر حبات من البندورة الكرزية المقطعة إلى أنصاف.


طريقة التحضير

  • تحمير اللحم المقدد في مقلاة ساخنة على النار.
  • تسخين الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة كلٍ من: البصل، الفاصولياء الخضراء، البندورة الكرزية المقطعة، عصير الليمون والملح المنكه بالثوم إلى المقلاة.
  • طهي المكونات لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح الفاصولياء طرية مع الاحتفاظ بالقليل من القرمشة.
  • رفع الخليط عن النار، وإضافة الملح والفلفل إليه حسب الرغبة.
  • ترتيب اللحم المقدد المحمر في طبق التقديم، ثم إضافة خليط الفاصولياء، وتقديمها ساخنة.