أطباق اللوبيا الخضراء

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٢ ، ١٥ يناير ٢٠١٩
أطباق اللوبيا الخضراء

اللوبيا الخضراء بالزيت

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من اللوبيا الخضراء المقطعة قطع متوسطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير نصف ليمونة.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم مقشرة ومقطعة.
  • عشرة فصوص من الثوم مقشرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلتان مقطعتان إلى قطع متوسطة.


طريقة التحضير

  • قلي البصل، وفصوص الثوم بزيت الزيتون لتذبل قطع البصل.
  • إضافة اللوبيا، والملح وتغطيتها وتركها لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة الطماطم، وعصير الليمونة.
  • ترك اللوبيا على النار لمدّة عشر دقائق أو لنضوج اللوبيا.


يخنة لوبيا مكحلة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • كوبان من اللوبيا المكحلة.
  • بصلة مقطعة أرباع.
  • كيلو غرام من قطع اللحمة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ست حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان من صلصة الطماطم.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • كوبان من المرق.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • أربع فصوص من الثوم.


طريقة التحضير

  • غسل اللوبيا ونقعها لعدة ساعات، ثمّ سلقها لمدّة ربع ساعة دون أن تنضج نضوجاً كاملاً.
  • وضع كمية وفيرة من الماء على النار ليغلي، ثمّ إضافة قطع اللحم، والبهار، والفلفل، وورق الغار، والقرفة، والبصل وترك اللحم إلى أن ينضج، ثمّ يصفى اللحم ويتم الاحتفاظ بالمرق.
  • وضع الزيت في قدر ووضع قطع اللحم وتشويحها ليتغير لونها، ثمّ إضافة الملح، والبهار المشكل، والفلفل وتقليبها مع اللحم ليكتسب نكهة البهار.
  • إضافة اللوبيا المسلوقة، وعصير الطماطم، ومعجون الطماطم، ومرق اللحم وتقليب المكوّنات وتغطيتها وتركها على نار هادئة لتنضج اللوبيا تماماً.
  • تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة صغيرة، ثمّ إضافة الثوم والتقليب ليصبح لونه أشقرَ فاتحاً.
  • إضافة الفلفل الأخضر المفروم وتقليبه مع الثوم، ومن ثمّ إضافة الكزبرة الخضراء والتقليب ليذبل الثوم.
  • وضع الخليط مباشرة على اللوبيا وتقليبه جيداً.


لوبيا العين السوداء مع أوراق الشمندر الخضراء

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • مئتا غرامٍ من اللوبيا المجففة.
  • زيت زيتون.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من أوراق الشمندر الأخضر.
  • ملعقتان كبيرة من عصير الليمون.
  • بقدونس مفروم -للتزيين-.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نقع اللوبيا المجففة بالماء طوال الليل.
  • تصفية اللوبيا من الماء وغسلها جيداً وتركها لتجف.
  • وضع اللوبيا في قدر وتغطيتها بالماء وتركها لتغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
  • تصفية اللوبيا من الماء ووضعها في القدر مرة أخرى.
  • تغطية اللوبيا بماء نظيف وإضافة الملح وطهيها على نار معتدلة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • غسل أوراق الشمندر وتقطيعها إلى قطع طويلة.
  • وضع أوراق الشمندر مع اللوبيا قبل أن تنضج اللوبيا بوقت قليل وتركها لتغلي مع بعضها البعض لمدّة خمس دقائق.
  • التخلص من الماء وترك اللوبيا وأوراق الشمندر لتجف.
  • وضع اللوبيا والأوراق في طبق وإضافة الملح، والفلفل ورش عصير الليمون، وزيت الزيتون عليها.
  • تزيين الطبق بالبقدونس وتقديمها دافئة مع الخبز الطازج.