أطباق اليقطين

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أطباق اليقطين

سلطة الباذنجان واليقطين

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • حبتان من البصل مقطع شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من خل العنب.
  • أربعمئة غرامٍ من اليقطين المقطع إلى مكعبات ومسلوق.
  • حبة كبيرة من الباذنجان المقطع إلى مكعبات ومقلي.
  • كوب من الشمندر المسلوق.


مكونات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • كوبان من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الجبن الكريمي اللين.
    • جبن البرميزان المبروش.
    • السماق.


طريقة التحضير

  • وضع البصل والخل في طبق وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة اليقطين، الباذنجان والشمندر وتقليب الخضراوات لتختلط مع البصل والخل وتتكون السلطة.


تحضير الصلصة:

  • وضع المايونيز، اللبن، الجبن الكريمي وجبن البارميزان في طبقٍ عميق، وتقليب المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
  • وضع سلطة القرع والباذنجان في طبق التقديم وتوزيع الصلصة على السَّلطة ونثر السماق عليها ثم تقديمها.


شوربة اليقطين

مدة التحضير 45 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من اليقطين.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع أرباع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الكريمة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية وإحضار صينية شوي واسعة.
  • تقشير اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه في الصينية.
  • نزع بذور الفلفل وتقطيعها إلى مكعبات بحجم مكعبات اليقطين وإضافة الثوم والبصل وسكب ملعقة كبيرة من الزيت على اليقطين، وتقليب المكونات لتختلط .
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج القرع.
  • وضع الكمون والخردل في قدر وتسخينه على نار متوسطة مع التقليب ومن ثم إضافة الزيت والبصل وتقليبه ليصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الخضراوات المشوية والثوم وتقليب الخضراوات مع بعضها البعض.
  • إضافة المرق، وترك الشوربة تُطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • تركها لتبرد قليلاً ثم وضعها في إبريق الخلاط وطحنها لتصبح ناعمة.
  • إعادة الشوربة إلى القدر ومن ثم إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • وضع الشوربة في طبق التقديم وسكب الكريمة فوقها.
  • تقديمها مباشرة.


شوربة اليقطين والروبيان

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • حبتان من البصل، متوسطة ومقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الجزر، متوسطة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل، طازج ومبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من اليقطين مقطع لمكعبات ومسلوق.
  • كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • كيلو غرام من الروبيان المقشر والمنزوع منه العرق الأسود.
  • أوراق من الثوم المعمر الطازجة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة أو السمن في قدر عميق، وإضافة البصل، الجزر، الكزبرة، الزنجبيل، الثوم والفلفل الحلو والتقليب إلى أن تطرى الخضراوات.
  • وضع حليب البودرة في كوب من الماء وتقليبه إلى أن يذوب ومن ثم وضعه جانباً.
  • سكب خليط الخضراوات في إبريق الخلاط.
  • إضافة نصف كوب من المرق وتشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • وضع قطع اليقطين، الحليب وباقي المرق في قدر على نار هادئة وإضافة خليط الخضراوات ثم الروبيان وتركه على النار إلى أن ينضج الروبيان.
  • سكب الشوربة في أطباق التقديم.
20 مشاهدة