أطباق ايطالية شهية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٠ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
أطباق ايطالية شهية

معكرونة الريغاتوني بلحم العجل والطماطم المجففة

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجات الصعوبة طريقة الطبخ
10 دقائق 10 دقائق 6 أشخاص سهل سلق وتشويح


المكوّنات

  • مئة غرام من لحم العجل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • مئتا غرام من المعكرونة المسلوقة.
  • أربع حبات من البندورة المجففة بأشعة الشمس، والمقطعة على شكل شرائح.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ثمان حبات من الزيتون منزوع البذور والمفروم.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الأخضر المفروم.
  • ثلاثون غراماً من جبن الفيتا المفتت.
  • ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
  • نصف كوب من الجرجير.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في قدر مملوء بالماء المملح المغلي على نار عالية، وتركها حتى تنضج، وتصبح طرية بشكل كافٍ، ثم تصفيتها، ووضعها جانباً.
  • خلط لحم العجل في طبق صغير مع اليانسون، والزعتر البري، والفلفل، والملح.
  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة لحم العجل إلى الزيت، وتقليبه بالزيت لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه قليلاً.
  • إضافة الثوم إلى لحم العجل، وتقليبه مع المكونات لمدة نصف دقيقة.
  • إضافة البندورة المجففة والزيتون، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
  • خفض درجة الحرارة، وتقليب المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة تقريباً.
  • خلط الريحان مع نوعي الجبن بشكل متجانس.
  • تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ورفعه عن النار، وخلطه مع المعكرونة والجرجير.
  • وضع مزيج المعكرونة والجرجير في طبق التقديم إلى جانب مزيج الريحان والجبن.


جنوتشي بصلصة الطماطم

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجات الصعوبة طريقة الطبخ
30 دقيقة 20 دقيقة 6 أشخاص سهل سلق وغلي


المكوّنات

  • كيلو من البطاطا.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطحين.
  • بيضة، أو بيضتين.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كيلو من البندورة الكرزية.
  • ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ضمة صغيرة من الريحان.
  • جبن بارميزان مبشور.
  • ماء لسلق البطاطا.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطا بقشرها في الماء المملح.
  • تقشير البطاطا بعد أن تنضج، وهرسها باستخدام مطحنة الطعام.
  • إضافة الطحين والبيض إلى البطاطا، ومزج المكونات معاً حتى يتشكل مزيجاً أملس القوام.
  • تشكيل المزيج على شكل أصابع طويلة بسمك أصابع اليد، وتقطيعها بسكين حادة إلى قطع بسمك اثنين سنتيمتراً تقريباً.
  • رش القطع بالطحين؛ لمنع التصاقها.
  • سلق القطع في كمية كبيرة من الماء المملح لمدة دقيقتين حتى تطفو على الوجه.
  • رفع القطع من الماء باستخدام ملعقة مفرغة، وحفظها جانباً لحين تجهيز الصلصة.
  • هرس الثوم باستخدام ظهر السكين، ووضعه مع زيت الزيتون والطماطم على النار، وترك المزيج حتى يغلي قليلاً.
  • تغطية المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلث ساعة، مع مراعاة التقليب باستمرار.
  • إضافة الريحان المقطع، والكمية المتبقية من زيت الزيتون، وتقليب المكونات بشكل جيد.
  • وضع الجنوتشي في قدر عميق، وتركه حتى يغلي غلياناً خفيفاً لمدة دقيقتين.
  • رفع القدر عن النار، وسكب الجنوتشي في طبق التقديم، ورش جبن البارميزان المبشور على الوجه، وتقديم الطبق.


سلطة الباستا الإيطالية

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجات الصعوبة طريقة الطبخ
5 دقائق 20 دقيقة 6 أشخاص سهل سلق


المكوّنات

  • عبوة من المعكرونة حلزونية الشكل.
  • كوبان ونصف من الخضار المشكلة المجمدة.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة، والمغسولة، والمصفاة.
  • ثلث كوب من شرائح الزيتون الأسود -اختياري-.
  • كوب من الصلصة الإيطالية الجاهزة.


طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة بناءً على التعليمات الموجودة على العبوة، وتصفيتها، وتركها جانباً.
  • سلق الخضار المجمدة بالماء المملح لمدة عشر دقائق، ثم تصفيتها، وغسلها بالماء البارد.
  • وضع المعكرونة في وعاء عميق، وإضافة الخضار المسلوقة، والفاصوليا الحمراء، والجبن المبشور، وشرائح الزيتون، والصلصة الجاهزة فوقها، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس، وتقديم السلطة باردة.