أطباق بخبز التورتيلا

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٢ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق بخبز التورتيلا

تورتيلا اللحم

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
ثلاثون دقيقة ثمانية أشخاص خمسون دقيقة شوي


المكوّنات

  • عشر شرائح من خبز التورتيلا.
  • كيلو غرامٍ من لحم ستيك المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • أربعمئة ملليلتر من مرق اللحم.
  • مئتان وأربعون غراماً من الكريمة حامضة.
  • كوبان من جبنة شيدر مبشورة.
  • كوب من صلصة الشنكي تم تحضيرها سابقاً.
  • حبتان صغيرتان من البصل مُقطّعتان إلى شرائح.
  • بصل أخضر.
  • فلفل أخضر مُقطّع إلى شرائح.
  • علبة شطة خضراء (هالبينو) مُقطّع، مع الاحتفاظ بالماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الشطة الحمراء مطحونة (حسب الرغبة).
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون مطحون.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف.
  • زيت.


طريقة التحضير

  • خلط ملعقتين صغيرتين ونصف من الشطة الخضراء مع الزعتر والكمون.
  • وضع اللحم فوق خليط الشطة، وفركه بالأصابع حتى يتغطّى بالخليط بشكل جيد.
  • وضع الزيت واللحم في مقلاة ساخنة على النار، وتركه يُطهى على نار قوية.
  • إخراج اللحم من المقلاة، ووضع البصل مكانه، وتقليبه على نار قوية.
  • وضع الشطة الحمراء وما تبقّى من الشطة الخضراء، ونصف كوب من المرق فوق البصل، وترك المكونات حتى تغلي.
  • إضافة الطحين، وتقليبه مع المكونات مدة دقيقة واحدة.
  • رفع خليط البصل عن النار، ووضع الكريمة ونصف كوب من الجبنة فوقه.
  • غمْس شريحة من التورتيلا بالصلصة على الجانبين.
  • وضع كمية من الستيك المُحضّر على طول طرف الشريحة، ووضع شرائح من الفلفل الأخضر، والقليل من خليط الكريمة، ثم لفّ الشريحة على الحشو.
  • إكمال العمل بنفس الطريقة بالنسبة لباقي شرائح التورتيلا، إلى أن تنتهي كمية الستيك.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • دهن قالب بالزبدة، ورصّ لفائف التورتيلا فيه بجانب بعضها، وتغطيتها، وخبزها مدة نصف ساعة في الفرن.
  • رفع الغطاء، ووضع القليل من الصلصة على وجه التورتيلا، ثم توزيع ما تبقّى من الجبنة.
  • خبز اللفائف في الفرن مرة أخرى مدة عشر دقائق، إلى أن تذوب الجبنة.
  • تقديم تورتيلا اللحم مع الكريمة والبصل الأخضر.


رولز التورتيلا بالروست بيف

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة عشر دقائق شخصان عشر دقائق


المكوّنات

  • خبز تورتيلا كبير الحجم.
  • كيلو غرام ونصف من الروستبيف.
  • كوب من جبنة شيدر المبشورة.
  • كوب وربع من الكريمة الحامضة.
  • كوب وربع من البصل الأخضر المفروم.
  • علبة جبنة كريمية.
  • ملعقة صغيرة من صوص الفجل.
  • ملعقة صغيرة من المستردة.


طريقة التحضير

  • خلط الكريمة، المستردة، الصوص، البصل، الجبنة الكريمية وجبنة الشيدر معاً.
  • وضع ثلث كمية خليط الجبنة على رغيف التورتيلا، ثم وضع شرائح الروستبيف فوق الخليط.
  • لفّ الرغيف على الحشو، ثم لفّه بشكل جيد بورق البلاستيك.
  • وضع رولز التورتيلا مدة ساعة في الثلاجة، ثم تقطيعه إلى شرائح متوسطة السماكة.


خبز التورتيلا بالدجاج

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس عشرة دقيقة أربعة أشخاص ستون دقيقة شوي


المكوّنات

مكوّنات عجينة خبز التورتيلا:

  • ثلث كوب من الزيت.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ذرة من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • صدران من الدجاج.
  • مئة وخمسون غراماً من جبنة شيدر برتقالية اللون.
  • رشة من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
  • بصل أخضر -حسب الرغبة-.
  • خسة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • زعتر الأوريجانو.
    • الثوم البودرة.
    • الفلفل الحار المطحون.
    • البابريكا.
    • الكمون.


مكوّنات الكريمة الحامضة:

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من لبن زبادي.
  • نصف كوب من اللبنة.
  • ملح
  • فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط مكوّنات الكريمة الحامضة معاً.
  • خلط الطحين، النشا، الزيت، البيكنج باودر وذرة الملح معاً.
  • وضع الماء بشكل تدريجيّ فوق خليط الطحين، وعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطيتها بالنايلون، وتركها حتى تخْتَمر.
  • تشكيل العجينة بشكل كرات.
  • رشّ القليل من الطحين على الكرات، وفردها باستخدام الشوبك.
  • وضع كرات العجين المفرودة في مقلاة على النار على التوالي وتقليبها حتى الحصول على خبز التورتيلا.
  • تقليب الدجاج والبهارات في وعاء على النار.
  • توزيع أوراق الخس في خبز التورتيلا، ثم توزيع الدجاج المُقطّع.
  • توزيع البصل الأخضر، ثم توزيع الجبنة، وأخيراً رشّ الكزبرة على الوجه.
  • وضع التورتيلا في طبق الفرن، ثم وضعها بداخله مدة ثلث ساعة.
  • تقديم التورتيلا بالدجاج مع الكريمة الحامضة.