أطباق بدقيق الحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٧ ، ٣٠ يناير ٢٠١٩
أطباق بدقيق الحمص

كوكيز دقيق الحمص

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ اثنا عشر شخصاً


المكوّنات

  • نصف كوب من الجوز.
  • ملعقة صغيرة من القرفة، والفانيلا.
  • مئتان وخمسون غراماً من دقيق الحمص.
  • مئة و خمسون غراماً من الزبدة.
  • مئة وعشرون غراماً من السكر البني الفاتح.
  • ثمانون غراماً من الدقيق المحمص في الفرن.
  • الزيت -للدهن-.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة.
  • نخل الطحين المحمص مع طحين الحمص ثمّ إضافة كلٍ من: السكر البني، والقرفة، والفانيلا وخلط المكوّنات معاً جيداً.
  • إضافة الزبدة المذابة وعجن الخليط جيداً باليد إلى أن تصبح العجينة رملية القوام ثمّ خلط الجوز معها، ثمّ تشكيل العجينة حسب الرغبة.
  • وضع العجينة على صينية مدهونة بالزيت ووضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ خبزها في فرن مسخن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.


غريبة بطحين الحمص، وجوز الهند

المكوّنات

  • مئة وسبعون غراماً من الطحين.
  • مئة وثلاثون غراماً من الزبدة اللينة.
  • ثمانون غراماً من طحين الحمص المحمص والسكر الناعم.
  • ستون غراماً من جوز الهند.
  • خمسون غراماً من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا، والبيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • كمية من جوز الهند لتشكيل الغريبة.


طريقة التحضير

  • نخل كلٍ من: الطحين الأبيض، وطحين الحمص، والنشا، والملح، والبيكنج باودر، ثمّ وضع المكوّنات جانباً‬.
  • خلط كلٍ من: الزبدة، والسكر الناعم، والفانيلا جيداً إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام، ثمّ إضافة البيضة مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة جوز الهند وخلطه مع المكوّنات، ثمّ إضافة المكوّنات الجافة المنخولة، ثمّ تجميع العجينة معاً ثمّ تشكيلها حسب الرغبة ورشّ جوز الهند عليها.
  • نقش الحبات باستعمال ملقط الحلويات ورصها في صينية مغطاة بورق الخبز، ثمّ خبزها في الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حسب نوع الفرن، ثمّ إخراج الصينية وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.


مسبحة الحمص بطحينة

مدَة التحضير أربعون ثانية
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر، والماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من الزبدة، والطحينة.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الماء، والطحينة، والثوم، والملح، وعصير الليمون في طبق عميق، وتقليب الطحينة جيداً إلى أن تصبح ناعمة جداً باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • إضافة مقدار نصف كوب من الحمص، وهرس الحمص مع الطحينة إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً وذلك باستعمال يد الهاون، أو أداة هرس البطاطس.
  • إضافة الكمية المتبقية من الحمص، وتقليبه مع الطحينة باستعمال الملعقة.
  • سكب مسبحة الحمص في طبق تقديم عميق.
  • وضع الصنوبر، والزبدة في مقلاة صغيرة، ثمّ وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتقليب الصنوبر إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح باستعمال ملعقة خشبية.
  • سكب الصنوبر، والزبدة على المسبحة، ورشّ الشطة المجروشة، ثمّ تقديم المسبحة مباشرة مع المخللات، والخبز العربي.
29 مشاهدة