أطباق جانبية بالبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٣ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أطباق جانبية بالبطاطس

صينية البطاطس بالبشاميل

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكونات

  • ست حبات من البطاطس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة أكواب من البشاميل.


مكونات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاث قطع من فيليه الدجاج، مفروم.
  • علبة من الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم,
  • جزرتان مبروشتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • كوب من جبن الشيدر، مبروش.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطس في قدر عميق ضعي وغمرها بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة وتركها إلى أن تنضج تماماً.
  • التخلص من الماء عن البطاطس وغمرها بماء بارد لتصبح دافئة قليلاً، ثم تقشير البطاطس وهي دافئة.
  • هرس البطاطس باستعمال الهراسة وهي دافئة على طبق عميق، ثم إضافة الملح والفلفل والزبدة، وتقليبها لتختلط المواد.
  • تسخين الفرن إلى درجة مئة وثمانون درجة مئوية، ثم إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • فرد البطاطس في طبق الفرن، والضغط بخفة عليها لتغطي قاع الطبق تماماً وتشكل قاعدة متماسكة.
  • وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ووضع المقلاة على نار متوسطة ثم إضافة الدجاج والثوم وتقليبها إلى أن يجف الدجاج جيداً ويصبح لونه ذهبي فاتح.
  • إضافة الذرة والجزر والبقدونس والبهار والملح والفلفل، وتقليبها جميعا مع الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
  • توزيع خليط الدجاج والخضروات على البطاطس في طبق الفرن، ثم توزيع جبن الشيدر.
  • توزيع البشاميل على الجبن والدجاج في الطبق.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.


بطاطس‭ ‬مخبوزة‭ ‬مع‭ ‬السجق‭ ‬والجرجير

المكونات

  • أربع حبات من البطاطس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة صغيرة، مفرومة.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم، مفروم.
  • مئتان وخمسون غرام من السجق الإيطالي، مجفف.
  • كوب ونصف من الطماطم المشوية.
  • ثلاثة أكواب من أوراق الجرجير.
  • كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • عمل ثقوب في حبات البطاطس بواسطة شوكة، ثم تغليف كل حبة بورق الألومينيوم، وخبزها في الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة ساعة.
  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة، وإضافة‭ ‬البصل‭ ‬
والملح‭ ‬والفلفل‭.‬
  • طهي‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬شفافاً،‭ ‬ثم‭ ‬إضافة ‬الثوم‭ ‬وتقليبه ‬حتى‭ ‬تتصاعد‭ ‬رائحته‭.‬
  • إضافة ‬السجق‭ ‬وتركه يطهو ‬حتى‭ ‬يتحمر ‬وينضج‭.‬
  • إضافة ‬الطماطم‭ ‬والجرجير‭.‬
  • ترك‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬ليغلي،‭ ‬‬و‬يذبل‭ ‬الجرجير‭.‬
  • رفع‭ ‬المقلاة‭ ‬عن‭ ‬النار‭ ‬وإضافة ‬وتقليب ‬جبن‭ ‬البارميزان،‭ ‬وتتبيل ‬الخليط‭ ‬حسب‭ ‬الذوق‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭.‬
  • تقطيع ‬كل‭ ‬حبة‭ ‬بطاطس‭ ‬إلى‭ ‬نصفين‭ ‬وتُصب‭ ‬فوقها‭ ‬الصلصة.


أومليت البطاطس الإسبانية

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكونات

  • مئتا غرام من البطاطس، مقطعة شرائح رقيقة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة، مقطعة شرائح.
  • أربع بيضات.
  • حبتان من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
  • عودان من البصل الأخضر، مفروم.
  • القليل من الملح والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تتبيل البطاطس بقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم قلي شرائح البطاطس حتى تأخذ لوناً ذهبياً مقرمشاً.
  • إضافة شرائح البصل وتقليبها من وقت لآخر حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
  • خفق البيض في طبق عميق مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
  • سكب البيض فوق البطاطس والبصل، وتحريكه بلطف حتى يختلط معها، ثم تخفيف النار وتركه حتى ينضج القاع ويتحمر.
  • قلب الأومليت بواسطة طبق كبير حتى تنضج الجهة العلوية وتتحمر مثل القاع.
  • نقل الأومليت لطبق التقديم، وتزينيها بالطماطم والبصل.