أطباق جانبية مع السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٠٤ ، ٢٠ فبراير ٢٠١٩
أطباق جانبية مع السمك

أرز الصيادية

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوبان ونصف من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثمّن ملعقة صغير من التونة.
  • ثمّن ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
  • كوبان من الأرز المغسول والمصفى.


طريقة التحضير

  • وضع البصل مع الزيت في قدر عميق، وتحميره حتى يغمق لونه ويصبح لونه بنياً.
  • إضافة كل من معجون الطماطم، والسكر وتقليب الخليط جيداً إلى أن يتحول السكر إلى كراميل ثمّ يتم إضافة الأرز وتقليبه لمدّة دقيقة حتى يخلط جيداً مع باقي المكوّنات.
  • إضافة الماء المغلي إلى القدر وتغطيته وتركه على النار إلى أن يتشرب الأرز الماء ثمّ يتم تخفيض درجة الحرارة.
  • ترك الأرز على نار هادئة إلى أن ينضج تماماً لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
  • سكب الأرز في طبق واسع للتقديم، ويقدم ساخناً بجانب السمك المقلي أو المشوي.


حمص بالثوم والبقدونس والصنوبر

مدّة التحضير 10 دقائق
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان ونصف من الحمص المسلوق والمصفى.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من المياه المثلجة.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص أو المقلي.


مكوّنات التتبيلة:

  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح رفيعة جداً.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع كل من الحمص، والطحينة، والثوم، والملح، والمياه المثلجة في وعاء الخلاط الكهربائي وخلط المكوّنات حتى يتكون خليط سلس وناعم ثمّ نقل خليط الحمص إلى وعاء التقديم.
  • خلط جميع مكوّنات التتبيلة مع بعضها جيداً إضافتها فوق خليط الحمص.
  • إضافة الحمص المسلوق الصحيح، وتزيين الطبق بالصنوبر المقلي أو المحمص.


سلطة ملفوف بالطحينة

مدّة التحضير 4 دقائق
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • نصف رأس كبير من الملفوف.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.


طريقة التحضير

  • إزالة العروق اليابسة الموجودة في أوراق الملفوف باستخدام سكين حادة ثمّ تقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة ورفيعة جداً.
  • وضع كل من عصير الليمون، والثوم، الخل، والماء، والطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
  • سكب الصلصة على الملفوف، وتقليب الملفوف بالشوكة إلى أن يختلط جيداً مع الصلصة.
  • سكب السلطة في طبق التقديم، وتقديمها مباشرة.


بطاطا حارة أو بطاطا مكمورة

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • سبع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • بصلتان.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من رب الطماطم.
  • رشّة من الملح.
  • عصير نصف حبة من الليمون.


للتزيين:

  • البقدونس المقطع.
  • الفلفل الأحمر الحلبي.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا وتقطيعها على شكل مثلثات أو دوائر وقليها بالزيت الساخن حتى تشقر قليلاً.
  • تقشير الطماطم وتقطيعها إلى أرباع وتقطيع البصل إلى حلقات ويقطع الفلفل الأخضر على شكل أصابع متوسطة الحجم وتقطيع الثوم إلى نصفين.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة البصل ويقلب قليلاً مع رشّة ملح ثمّ إضافة الفلفل الأخضر، والثوم وتشويحها على نار عالية حتى تكسب بعض اللون.
  • إضافة رب الطماطم، الكزبرة، الفلفل الأحمر الحلبي، والطماطم، وتخفيف النار وطهي الخليط على نار هادئة.
  • إضافة البطاطا إلى الصلصة وطهيها على نار هادئة مع وضع الغطاء لمدّة خمس دقائق.
  • سكب البطاطا الحارة في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس، والفلفل الأحمر الحلبي.