أطباق جانبية مع المشاوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٧ ، ١١ مارس ٢٠١٩
أطباق جانبية مع المشاوي

حمص بالطحينة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرام من الحمص المسلوق.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمس وسبعون غراماً من الطحينية.
  • مئة غرام من الثلج.
  • فص من الثوم.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.


للتقديم:

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • الطحينية.
    • زيت الزيتون.
    • عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحلبي.
    • الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • هرس الحمص مع الثلج ليتكون خليط كريمي وناعم.
  • إضافة الطحينة وعصير الليمون ورش الملح حسب الرغبة للخليط والتقليب جيداً.
  • إضافة زيت الزيتون ودمج المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • فرد خليط الحمص المهروس بأطباق التقديم وعمل حفرة في وسط الحمص ومن ثم سكب الحمص الحب في الحفرة.
  • تزيين الطبق بالطحينية وعصير الليمون وبزيت الزيتون ورش الفلفل الأحمر الحلبي والكمون والبقدونس المفروم على الوجه.


سلطة خضراء

مدة التحضير عشر دقائق
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • خيارتان مقطعتان إلى مكعبات.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الطماطم المكعبات.
  • جزرة مبشورة.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع لشرائح مفرومة.


مكونات الصلصة:

  • عصير حبة من الليمون.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • خلط جميع الخضروات بعد تقطيعها.
  • خلط مقادير الصلصة من الخل والليمون والملح وزيت الزيتون في وعاء صغير ومن ثم سكب الصلصة على الخضروات.


بابا غنوج

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ثلاثة أشخاص


المكوِّنات

  • ست حبات من الباذنجان الأسود متوسطات الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم ناعمًا.
  • نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعمًا.
  • حبة من كلٍ من:
    • الفليفلة الحمراء المفرومة ناعمًا.
    • الفليفلة الخضراء المفرومة ناعمًا.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • رشة من الكمون.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • عصير الليمون.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • القليل من النعناع الأخضر.


للتزيين:

  • حب رمان.
  • زيت زيتون.
  • دبس رمان.


طريقة التحضير

  • عمل شقوق بحبات الباذنجان بطرف السكين ووضعه في فرن ساخن حتى ينضج الباذنجان (يمكن شويه قليلاً على الغاز مباشرة إلى أن تحترق قشرة الباذنجان وينضج).
  • تقشير الباذنجان ونزع قشرته الخارجية ومن ثم وضعه في مصفاة وتركه لمدة ساعتين في الثلاجة.
  • باستعمال سكين يتم قطع الباذنجان لقطع صغيرة ووضعه في طبق عميق وإضافة الثوم والفليفلة الخمراء والخضراء والبصل.
  • إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح لطبق الباذنجان وخلط المكونات جيداً ببعضها.
  • إضافة النعناع الأخضر والطماطم والبقدونس مع الاستمرار بالتحريك.
  • تزيين الطبق بالرمان الحب والقليل من دبس الرمان والقليل من زيت الزيتون.


بطاطا حارة

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكوِّنات

  • أربع حبات من البطاطا.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
  • عصرة من الليمون -حسب الرغبة-.
  • رشة من الملح.
  • القليل من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تقطيع البطاطا إلى أجنحة وغسلها وتصفيتها من الماء.
  • وضع زيت غزير وتسخينه لقلي البطاطا ومن ثم قلي البطاطا وتصفيتها من الزيت الفائض.
  • وضع القليل من الزيت وقلي الكزبرة والثوم والفلفل.
  • إضافة البطاطا المقلية مسبقاً لخليط الثوم والكزبرة والتحريك جيداً.
  • إضافة رشة من الملح وعصرة الليمون حسب الرغبة وتقليب الخليط جيداً ثم تقديمه.