طريقة عمل صوص بجانب الدجاج المشوي

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٥٨ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص بجانب الدجاج المشوي

صوص الخردل الكريمي

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من حبوب الخردل.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الطهي.


طريقة التحضير

  • طهي الدجاج المراد تقديمه في مقلاة على حرارة عالية قبل المباشرة في تحضير صوص الخردل.
  • رفع قطع الدجاج من المقلاة، ووضعها جانباً مع تركها دافئة.
  • خفض شعلة النار إلى متوسطة أسفل المقلاة المستخدمة في طهي الدجاج، ثمّ إضافة الثوم المهروس، والزبدة وتقليبهما مع عصارة الدجاج المتبقية من بعد إزالة الدجاج.
  • إطفاء شعلة النار لمدّة دقيقة، وإضافة مرق الدجاج، حبوب الخردل وأعشاب الزعتر المجففة.
  • إعادة إشعال النار وسكب كريمة الطهي.
  • طهي الصوص لخمس دقائق إضافية على نار هادئة حتى يسمك قليلاً.
  • تتبيل الصوص حسب الحاجة، وغرف القليل من الصوص بملعقة طعام وسكبها على قطع الدجاج المطبوخة، ورص شرائح من الخضار المسلوقة بجانب الدجاج.


صوص الخردل مع العسل لتتبيل الدجاج المشوي

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من المايونيز الخالي من الدهون.
  • ربع كوب من خردل الديجون.
  • ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر.
  • رشّة من الملح.
  • ربع كوب من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • ثمن ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • خلط كل المكوّنات في وعاء عميق حتى تجانسها.
  • تذوق الصلصة ثمّ تتبيلها وحفظها في الثلاجة لحين استهلاكها.


القيمة الغذائيّة للدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدجاج
الطاقة 212 سعرة حراريّة
البروتين 8.24 غرام
الدهون 9.41 غرام
الكربوهيدرات 24.71 غرام
الألياف 3.5 غرام
الكالسيوم 24 ملليغرام
الحديد 0.85 ملليغرام
الصوديوم 318 ملليغرام
فيتامين C 0 ملليغرام
فيتامين A 235 ميكروغرام
الكوليسترول 29 ملليغرام


دجاج مشوي بالصلصة التركية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
طريقة الطهي شوي بالفرن
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • علبة من اللبن صغيرة الحجم، أو نصف كوب من اللبن.
  • ربع كوب من عصير الليمون (ليمونة ونصف).
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة المطحونة.
  • ست قطع من أفخاذ الدجاج (بالإمكان استعمال صدور الدجاج، لكن يستحسن شوي الأفخاذ؛ لأنها طرية أكثر).
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • فرم البصلة إلى شرائح كبيرة ووضعها في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • سكب اللبن في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة فصوص الثوم.
  • إضافة البابريكا، والكمون إلى وعاء الخلاط، ثمّ سكب عصير الليمون الجاهز أو عصر ليمونة كاملة ونصف.
  • تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعات متفاوتة، ومراعاة عدم الإفراط في خلط المكوّنات، ومواصلة الخلط حتى تصبح الصلصة متجانسة كالمخيض.
  • تقطيع أفخاذ الدجاج باستعمال سكين منشارية إلى أنصاف.
  • رص أنصاف أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي عميق، ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل الأسود.
  • صب الصلصة على الدجاج بشكل تدريجي، وتقليبه معها.
  • نقع الدجاج بالصلصة، وتغطية الطبق بورق بلاستيكي مخصص لتغليف الأطعمة، وتركه لمدّة ست ساعات في الثلاجة أو لليلة كاملة.
  • شوي الدجاج المتبل في الشواية الكهربائية لمدّة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن ينضج تماماً.