أطباق جانبية مع المعكرونة بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٠ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق جانبية مع المعكرونة بالبشاميل

سلطة الدجاج مع المانجا

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • حبتان من الشطة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • الملح، والفلفل -حسب الحاجة-.
  • نصف حبة من جوز الهند رطبة ومبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري البودرة.
  • ست بصلات من النوع الأخضر (كل من الجزئين الأبيض والأخضر).
  • زيت الفول السوداني.
  • كوب من الكزبرة.
  • قطعتان من صدور الدجاج بدون عظم أو جلد، مشوي في صينية الشواء.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • عصير الليمون الأخضر الطازج.
    • العسل.
  • حبتان ونصف من المانجو، مفرغة من النوى ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل، والكاري من جميع الجوانب‭.‬
  • وضع الدجاج، والشطة، والبصل الأخضر في صينية شواء.
  • ‭‬وضع القليل‭ ‬من‭ ‬الزيت، والملح،‭ ‬والفلفل‭ ‬على‭ ‬الشطة،‭ ‬والبصل‭ ‬الأخضر‭.‬
  • إدخال صينية الدجاج الفرن إلى أن تنضج،‭ ‬‭ ‬ثمّ‭ ‬نقل‭ ‬الدجاج‭ ‬والخضراوات وتقطيعهم‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬كبيرة‭.‬
  • تقليب‭ ‬المانجا‭ ‬مع‭ ‬الدجاج،‭ ‬والشطة،‭ ‬والبصل‭ ‬الأخضر في وعاء كبير‭.‬
  • إضافة عصير‭ ‬الليمون‭ ‬الأخضر، والعسل،‭ ‬والزيت‭ ‬المتبقي‭ ‬وتقليبهم‭ ‬معاً‭ ‬جيداً‭.‬


سمبوسك الكلاج بالبطاطا

مدّة التحضير 60 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • باكيت من عجينة الكلاج.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.


مكوّنات الحشو:

  • كوبان من الحمص صغير أنصاف.
  • حبة كبيرة من البطاطا.
  • ربع كوب من الشبت المفروم.
  • عودان كبيران من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكمون.
    • الفلفل الأسود.
    • الشطة المجروشة.
    • الكركم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الهيل الناعم.
    • البابريكا.


طريقة التحضير

  • نقع الحمص ثمّ سلقه وتصفيته من الماء.
  • تقشير وتقطيع البطاطا إلى مربعات متوسطة، ثمّ سلقها إلى أن تنضج تماماً، تصفيتها وتركها لتبرد.
  • وضع الحمص، والبطاطا، والبصل، والكزبرة، والكزبرة، والكمون، والشبت، والملح، والفلفل، والكركم، والبهار، والهيل، والبابريكا، والشطة في طبق عميق وتقليب المكوّنات لتختلط.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، وإحضار الصواني.
  • وضع الزبدة، والزيت في طبق عميق، وإحضار فرشاة عريضة.
  • إحضار رقاقة من العجينة ودهنها بخليط الزبدة ثمّ وضع الرقاقة أخرى، ودهنها بخليط الزبدة ثمّ وضع الرقاقة الثالثة، تقطيع الرقائق طولياً إلى ثلاث مستطيلات.
  • وضع على طرف كل مستطيل مقدار ملعقة من الحشو كبيرة ، وثني العجينة على شكل مثلث وثنيها إلى نهاية المستطيل.
  • وضع مثلث السمبوسك في الصينية.
  • إكمال بقية العجينة والحشو ثمّ وضعها في الصواني.
  • دهن السمبوسك ببقية خليط الزبدة ونثر الكمون فوقها.
  • خبز السمبوسك لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.


القرنبيط المقلي

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • رأس من القرنبيط.
  • كوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة المجروشة.
    • الملح.
    • الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكزبرة المفرومة ناعماً.
    • البقدونس المفروم ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • زيت ذرة -للقلي-.
  • خبز عربي، وصلصة طحينة -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تقطيع رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
  • سلق زهرات القرنبيط في قدر من الماء المغلي مضاف إليه الملح، والكمون، إخراجهم من الماء ووضعهم في مصفاة للتخلص من الماء.
  • وضع الدقيق، والبيض، والكمون، والفلفل، والشطة، والحليب، والملح في طبق، وتقليب البيض جيداً إلى أن يتجانس تماماً، ثمّ إضافة البقدونس، والكزبرة، والثوم وتقليب المواد لتختلط وتتكون عجينة سائلة.
  • تقطيع الخبز إلى مثلثات صغيرة.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
  • قلي مثلثات الخبز إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • غمس زهرات القرنبيط في العجينة لتتغطى تماماً.
  • وضع الزهرات في الزيت والانتظار إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ وضعها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع مثلثات الخبز في طبق تقديم واسع، وتوزيع زهرات القرنبيط فوقه ثمّ وضع صلصة الطحينة فوقه.